猪皮3斤、八角2颗、香叶3片、花椒1把、葱丝远端、大蒜适 量、香蘑菇远程、腐竹远程、五花肉远程。猪皮清洗干净后冷水下锅 煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角、3片香叶、1把 花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，关火捞出来。 好的猪皮用筷子一周就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧子 上面来，刀子斜着拿，一定要全部 以后记得 看看猪皮上的毛，全部处理好后切 成小块儿。接下来就是退回干了，不需要太阳晒 ，回干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风 干燥的地方，和腊肉一样放丸方便。 先把油用大火烧 至八成热，筷子随之来周边能急剧升高 泡就可以了。我们把一块猪皮放进去试一下，看能不能迅速膨胀起来 现在就可以放心把猪皮感应来了 炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出来会更均匀。