1.用材料乳鸽一只老卤一罐蜂蜜适量柠檬汁适量酱油适量烤乳鸽适量。鸽子洗净后焯水，放入烧开的盐水锅中，小火限制12分钟，关火浸泡两小时以上，捞出沥干盐水。

2.期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需要翻两三次，让乳鸽全身都是味道。取适量蜂蜜、柠檬汁、酱油，混合均匀涂抹在乳鸽上，稍干后再涂抹一遍。

3.底部贴锡纸，防止烤的时候油直接滴在底盘上。骨头突出容易糊的地方可以在烤箱预热到180度的时候用锡纸包好，放入预热好的烤箱烤20分钟左右。鸽子皮可以很脆。

4、取出中间翻过来，用纯蜂蜜尖刷一遍。如果没有老肉汁，按照我食材里链接的方法开个新锅就行了，不过味道会稍微打些折扣。

5、2、加入柠檬汁或醋可使鸽子的皮更脆，烧鸡、烧鸭也是如此。

6、3、蜂蜜是为了助色，更重要的是增加风味。我喜欢带甜味的烤肉，中和了烤肉的味道，口感更柔和。

7、4、乳鸽本身不大，需要后期烤制。不要腌制太久，否则会影响口感。

8、5、温度和时间可以根据自己的烤箱来调节，乳鸽是卤制后煮熟的，烤到皮脆有颜色就可以了。

9、6、卤水不能太咸，因为鸽子肉本身有一种特殊的甜味，太咸会抢味。

10.口味重的人可以再来一盘椒盐作为蘸料。

11、7、如果没有烤箱，第3步可以改成油炸:在煎锅里多放一点油，通过半炸达到皮脆、上色的目的。

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不知怎么的，最近烤乳鸽最正宗的做法，烤乳鸽的做法很开心。再来看看木鱼子。