1.发酵米酒的制作与体会发酵米酒制作起来很麻烦。好几次有朋友发帖问怎么做，我都因为它的麻烦没有回复。我宁愿做出来给你。

2.酿酒要做好失败的心理准备。多练习几次，知道用什么容器，家里哪里发酵(厨房还是暖炉边)，怎么保温。自己很容易形成一系列的规则。

3.先决条件:酿酒的先决条件是你要买酒曲。

4、2、米酒要在摄氏30度(华氏80度左右)发酵，所以酿酒要选择夏天或冬天(暖空气旁边)的季节。

5.步骤:将糯米蒸成米饭(不要太硬)然后冷却到不烫手的温度(米饭过热或过冷都会影响酒曲的发酵)；2.将部分大米铲入发酵米酒的容器中(我用的是有盖的陶瓷汤盆)，平放；3.将一些磨碎的酒曲均匀地撒在那层米饭上。4.铲出一些米饭铺在刚才的酒曲粉上，再铺一层米饭...这样铺一层米一层酒曲，大概4层左右(看你有多少米和酒曲)；5.将容器盖紧，放在合适的温度下(如果室温不够，可以用厚毛巾包裹容器保温)；6.发酵约36小时后，打开容器的盖子(里面装满了酒)，放入冷开水(为了停止发酵)，然后盖上盖子，放入冰箱(尽快停止发酵，尽快食用)。经验:酿酒关键是要干净，任何东西都不能沾生水和油，否则会发霉长毛。

6.你应该首先清洗和擦干蒸饭的容器、铲饭的铲子和发酵米酒的容器，还要清洗和擦干你的手。

7、2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(不要经常打开盖子)，如果没有酒香，米饭还没有形成豆腐的趋势，可以把容器盖子拿到厨房火上加热，然后盖上盖子，这样里面的米饭就不会因为温度不够而无法继续发酵了(这是我的土办法)。

8、3、酒醅的制作过程非常干净，所以如果偶尔发现一些有毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除了毛毛，酒醅还是可以吃的。

9.如果每次做出来的酒都是满头长发，五颜六色，估计是哪个部位沾了生水或者油，不干净。我劝你别吃了，这次就交学费吧。

10，4，我也曾用普通大米酿酒，效果还不错。

11.二、米酒怎么做把糯米洗干净，用冷水浸泡4-5个小时，在蒸笼上放一块干净的屉布，直接在屉布上蒸米饭。

12.因为米饭已经泡好涨了，不需要像蒸饭一样往饭盆里加水。

13.把蒸好的米饭放在一个干净的盆里。等温度降到30-40度的时候，拌入药酒，用勺子稍微压一下米饭，中间挖一个洞，然后在上面撒一些凉开水米饭，盖上盖子，放在20多度的地方。大概30个小时后就甜了。

14.现在有点冷了，如果家里室温20度，可以用棉衣把盆包起来。

15、中间可以打开看，可以加点凉白打开。

16.为了防止糯米酒做出来后进一步醇化，需要装瓶冷藏，随时可以食用。

17.苏州的酒和药的用量都有说明。

18.做糯米酒的关键是器皿要干净，不能有油花。

19.最好把所有要用的蒸笼、蒸笼、抽屉布、盆、盖、勺都清洗干净再做。

20.如果沾了油花，肯定不成功，饭会青一块黑一块的，不能接受。

21.如果米粉上有一点白毛，是正常的，可以煮着吃。

22.下面可以直接吃。

23.为了保证干净，我特意用了新的抽屉布。这一块留作蒸糯米，蒸馒头之类的，用玉米叶做抽屉布。

24、3、如何制作米酒(发酵米酒、甜酒)米酒，又称发酵米酒、甜酒。

25.古人称之为“易”。

各位朋友好，小汤圆来为各位朋友解答以上问题。酒酿是什么意思解发布，很多人还不知道酒糟是什么。现在让我们来看看！

26.南方人非常喜欢吃。

27.春节期间很多人都要做。

28.出国的时候尝试自己做，几经失败终于做成了。

29.这里介绍一下我自己的经历。

30.在中国商店买一袋五斤糯米和一袋酒曲(两件装)。

31.先将糯米用水浸泡(半天就够了)，冲洗干净。

32.蒸锅里放水，蒸锅上盖一层白布，把水烧开，直到有蒸汽。

33.将沥干水分的糯米蒸在布上。

34.大约一个小时。

35.你自己尝尝就知道了。

36.没有这层布，糯米会堵住蒸笼的孔，永远也煮不熟。

37.有失败的经验。

38.将酒曲磨成粉末备用。

39.将蒸好的糯米从蒸锅中取出，冷却至室温。

40.偶尔用筷子翻一下，加速冷却。

41.在冷却后的糯米上少洒些冷水，用手将糯米打散。

42.尽可能少用水。

43.将酒曲撒在糯米上，尽量搅拌均匀。

44、不要心急，撒一层，拌匀再撒。

45.留一点酒酵母。

46.将糯米转移到发酵容器中。

47.大一点的电饭锅就可以了。

48.也用来泡糯米。

49.放置时用手掌轻轻按压。

50.撒上最后的酒曲。

51.用少许冷水将手上的糯米冲洗干净放入容器中，然后用手按压糯米并擦拭，使其成为% b。

本文到此结束，希望对亲爱的朋友们有所帮助。