5.高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。

6.高筋面粉颜色深，本身活性好，光滑，用手不易成团。

7.由于蛋白质含量高，它具有很强的筋性，经常被用来制作具有弹性和嚼劲的面包和面条。

8.多用于松饼（千层蛋糕）和奶油空心形蛋糕（泡芙）。

9.在蛋糕方面，它只用于高成分的水果蛋糕。

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1.目的不同。

2、高筋面粉适合制作一些有嚼劲的面食，比如有嚼劲的面包和面条；中筋面粉适合做馒头、包子、手工面和饺子。

3、2、不同的颜色。

4.高筋面粉的颜色相对较深，但摸起来很光滑；中筋面粉的颜色是乳白色的，抓在手里不会容易松。

今天，小编就一帆风顺地为大家解答了上述问题。中筋面粉和高筋面粉有什么区别？相信很多朋友还是不知道中筋面粉和高筋面粉的区别。现在让我们来看看！