“离开西北多年后，我仍然喜欢那里的食物...无事可做，试着做我那些年爱吃的擀面..."

1.面粉加水，用厨师的机器做面团。

2.醒发面团半小时，开始洗面筋，反复洗至水清面筋好。

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3.将面筋蒸30分钟，取出待用。

4.面糊沉淀3-4小时，去除面糊上的清水。与冷面法不同的是，加入5克酵母粉发酵至出现气泡需要一个晚上左右的时间。

5.用不粘锅将发酵好的面糊翻炒成面团。

6.油炸面团不会粘在我手上。我分了9剂。

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