1.降血糖的蔬菜是黄瓜:黄瓜含有维生素C，能改善糖代谢，降低血糖。

2.黄瓜中含有的葡萄糖、米糖和木糖不参与通常的糖代谢。

3、2、芹菜:芹菜含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、A、B等。，具有散瘀、消肿解毒、降血压、祛风的作用。

4、3、蕹菜:蕹菜中各种营养成分的含量比西红柿高很多倍。

5.例如，维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。

6.它还含有胰岛素样成分。

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7、4、南瓜:味甘无毒，有补中益气的功效。

8.南瓜含有果糖，可以抑制葡萄糖的吸收。能与人体内多余的胆固醇结合，具有预防高胆固醇和动脉硬化的作用。

9、5、苦瓜:性苦性寒，肉嫩，含有丰富的各种营养成分，尤其是维生素C的含量居各种瓜类之首。

10.药理研究发现，苦瓜中含有的苦瓜皂甙具有一定的降血糖作用。

11、6、菠菜:性甘寒，止渴润燥，归肺胃。

12.具有润燥、清热、降气、调中、调血的功效。

13.但是，菠菜含草酸较多。与含钙丰富的食物同煮，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃有不良影响。