食材准备:鸡块和土豆。

练习:

焯水鸡肉:用葱姜料酒焯水鸡块备用。

切土豆:将土豆切成小块备用

准备大料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、冰糖等。

调料汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油备用。

世界上的烟火最能触动普通人的心。土豆炖鸡，至少两碗米饭。

如果我必须为下一餐选择一道菜，那就是土豆炖鸡。我年轻的时候特别喜欢吃这道菜。那时候家里养鸡，只有家里来客人才能吃，所以我每天都盼着家里来客人。当时用的是地锅，饼是贴在锅边的。掀开盖子的那一刻，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。满是汤汁的土豆更是惹人喜爱，盛了一大碗，别提有多开心了。

鸡肉有健脾胃、补气血的作用；土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c，土豆特殊的黏蛋白不仅能滋润肠道，还能促进脂质代谢。

炒鸡块:锅中多放油，将鸡块放入锅中煸炒至微黄，捞出。

炒大料:锅中留一些油，加入豆瓣酱炒香，将准备好的调料加入锅中炒香。

翻炒:加入鸡块翻炒。

水煮:将鸡块翻炒一会儿，加入酱汁，翻炒几下，加入适量热水。

加入土豆:慢炖，然后加入土豆块一起炖。土豆可以提前一段时间加入，味道会更好。

出锅:大火收汁，加入调料即可出锅。

吃吧:土豆炖鸡饭，一碗不够。

总结:其实做法很简单。焯水、备料、炒制、炖煮、收汁是米饭的最佳搭档。