2.前腿肉和后腿肉最大的区别是筋膜。前腿肉的筋膜比后腿肉多，所以口感更Q弹，喜欢吃皮Q的牙龈应该用前腿肉。猪不经常锻炼后腿。外面是肥肉里面是瘦肉，筋膜比较少。我个人会把前后腿的调料混合做一大锅。

许多人爱吃猪肉，用猪肉做的美味菜肴数不胜数。其中Q弹爽滑的“红烧猪蹄”富含胶原蛋白，味道鲜美，是许多台湾人的最爱。在家里，如果你想卤制出媲美名牌的老式卤猪脚，请首先扔掉万能卤包！按照厨师的配方炒卤汁，完全不加一滴水，确保香味醇厚，还有美味的秘密武器，可以带出甜味，更不用说猪蹄好吃又入味，光卤汁拌饭就能吃3碗！

红烧猪蹄是一道普通的家常菜。在特殊的节日或生日，奶奶一定会腌上一锅炖猪蹄，香气馥郁，色泽鲜亮。入口Q弹的味道令人难忘！一道很家常的菜，看似简单万能，却蕴含着家的味道，这是记忆中奶奶的手法和秘方。经典的味道，简单易得的材料，可以煮一锅美味的猪蹄，简单而不麻烦，像没有复杂程序一样美味！吃一口软烂入味的红烧猪蹄，那是让人魂牵梦绕的味道。

猪蹄分为前腿肉和后腿肉。从猪的运动习惯来看，前腿活动更受力，所以肌肉发达，肉质紧实。后腿则相反，因为发力少，所以肉比较软。如果您喜欢有更多的皮肤和筋膜，更多的肉和弹性肉，请购买前蹄（前腿肉）。猪脚的横切面显示，后脚有一根与拇指大小相同的肌腱，这是猪蹄肌腱；前脚的腿筋很小，不明显。如果父母想给自己补充胶原蛋白，那么他们应该选择后腿。

蹄是猪脚下面的一部分，也就是俗称的猪后腿。蹄与猪脚略有不同，区别在于蹄指的是“猪大腿”部分。如果你听说过“腿库”，它的意思是猪蹄。后蹄有肌腱，肌腱与蹄相连。前蹄短。相比之下，前蹄优于后蹄，所以有“前蹄在后臂”的说法。

在便当店的菜单里焖猪蹄不像鸡腿饭那么常见，所以我一直觉得焖猪蹄好像很麻烦很& # 8221；只是& # 8221；（台语）会好吃，但是后来我发现我只需要把我通常用五香酱控制肉的方法改为猪脚，这样腌猪脚就不麻烦了，很容易就能得到一锅五香美味又QQ味十足的炖猪脚！五香肉控:你也可以把这个食谱的猪蹄换成肉控，多加一个八角，把卤制时间缩短到一个小时，再做同样的事情，就可以得到一锅五香肉控了。你可以用简单的食材腌制Q的猪蹄，你可以吃几碗白米饭。

材料:一只猪后脚，大约2个洋葱和5-6片生姜。

调料:第一种酱油0.8m杯（品牌可选），第二种酱油0.2m杯（品牌可选），米酒1m杯，冰糖一汤匙。

第二次的食材:3个洋葱，5-6片生姜和5-6片大蒜。

1.买一只猪蹄并清洗干净。锅中加水淹没猪蹄。水没开的时候，把猪蹄放进去。放入5-6片姜和2片葱一起煮！滚动直到所有杂质都出来。大约5分钟后，倒出开水，用清水清洗。如果天气很热，请小心！

2.猪蹄清洗干净后，将5-6片姜、3片洋葱和5-6片大蒜放入锅中炖煮。将焯水后的猪蹄放入锅中，加入一大勺冰糖和酱油，冰糖和酱油各不相同。将第一杯0.8米的酱油和第二杯0.2米的咸酱油和1米的米酒倒入锅中，然后加水淹没所有的猪蹄！（如果不想用两种酱油，可以直接用一米杯一种酱油。使用两种酱油的目的是为了增加香味。

3.大火烧开后，转中火10分钟，再转小火90分钟。腌制40分钟左右时，将猪蹄拌匀，使腌料上色更均匀！最后，香Q的猪蹄做好了！

技巧

1.腌制60分钟时，可以用筷子轻轻扎一下猪皮，看看猪皮是否密不透风。如果没有，是时候继续腌制了！因为每个家庭的锅都不一样，所以卤制的时间也要照顾到，只要酱汁不烧干，它仍然是美味的！