今天带来了一道家常菜:“土豆片炒肉”，好吃又美味。我今天会分享给我的父母，你可以尝试一下。

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土豆是我们日常生活中吃不完的一道菜。它们既经济又实用。它们富含蛋白质。土豆富含维生素和微量元素。经常吃土豆和多吃土豆对你的健康有好处。土豆既可以当配菜，也可以当主菜，炒、煮、蒸、凉拌、涮、炖都离不开土豆。土豆不管怎么做都很好吃。无论男女老少，对土豆都非常挑剔。

“土豆炒肉”是我们餐桌上出镜率很高的一道美食。炸好的土豆片香气四溢，不知不觉就会多吃一碗米饭。我今天和亲戚分享的是土豆炒猪肉片，这是和平时不同的做法。它既简单又美味。喜欢土豆的朋友一定要在家试试！以下是制作方法。

-【土豆片炒肉】

【食材】:土豆2个、瘦肉1块、青椒1个。

【腊肉调料】:盐少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺。

【其他调味料】:大蒜2瓣、香葱1根、青蒜苗1棵。

【调料】:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、3-4勺清水。

-制造方法和步骤-

【第一步】:土豆去皮，先切成菱形块，然后用刀切成菱形块，用清水浸泡，防止土豆变黑。

【第二步】:将瘦猪肉切成几乎和硬币一样厚的块，放入碗中，依次加入少许盐、1勺酱油、半勺酱油、1勺料酒和1勺淀粉，抓拌均匀，加入2勺植物油腌制10分钟。

【第三步】:青椒去籽，然后改刀切成菱形块，青蒜苗切成寸段，大蒜切成末，香葱白和葱叶分别切成末，然后放在盘子里备用。

【第四步】:将2勺生抽、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺鸡精、半勺淀粉、3-4勺水依次放入小碗中，拌匀成调料汁。

【第五步】:锅中加入清水烧开。土豆片洗净去除淀粉，放入锅中煮1分钟左右。将土豆片煮至半透明，然后取出并控干水分备用。

【第六步】:热锅凉油，放入腌制好的肉片，用中小火把肉片炒至变色后捞出备用。

【第七步】:重新起锅，加油烧热，放入大蒜和葱花，小火煸炒出香味。

【第八步】:蒜和葱炒香后，倒入土豆片、炸肉片和青椒片，大火翻炒均匀。

【第九步】:将土豆片和肉片翻炒1分钟左右，加入青蒜苗，同时倒入准备好的调料汁。继续大火翻炒均匀即可食用。

烹饪小贴士—

今天和亲戚分享的“土豆片炒肉”就完成了。这样做出来的薯片颜色很好吃，看着就很有食欲。而且，方法非常简单。只要有足够的大米，就没有足够一个人吃的食物。最重要的是家族式的方法很简单，一看就管用。喜欢的朋友不妨在家试试。制作时只需注意几个细节。

（1）做这道菜最好的土豆是黄土豆，油炸时不易碎，吃起来很脆。

（2）切好的土豆片要用清水浸泡，炒之前要把土豆表面的淀粉洗掉。

（3）炸土豆片前最好先焯水，这样炸出来的土豆片不容易粘锅，也不粘手，口感好，还能减少油炸时间。

（4）肉片要提前腌制入味。炒制时，锅要用冷油加热，即先用油加热锅，把油倒掉，再用冷油炒肉，这样炒出来的肉不粘锅，炒出来的肉片口感滑嫩。