2.葱、青椒、小米椒切段，姜切片，蒜对半切。

3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。

4.锅中加入适量的植物油，加热至五成热，然后将鱼蛋依次放入锅中，转小火把鱼蛋煎至金黄色，然后倒出来控油。

5.锅中留少许底油，放入八角和大蒜炒香，然后倒入葱姜、5克料酒、3克蚝油、5克酱油、2克胡椒粉和2克糖，然后加入适量的水煮沸。

6.水开后，倒入鱼子，转中火煮2分钟，放入辣椒圈，盖上锅盖煮2分钟左右。2分钟后，将汤勾芡，加入1克盐、1克味精和5克香醋，轻轻翻拌调料即可食用。

虽然鱼蛋营养丰富，但由于其胆固醇较高，应适量食用。毕竟健康才是最重要的。

1.鱼蛋中胆固醇的含量较高，所以所有老人都应尽量少吃或不吃。

2.在烹饪的过程中，您必须确保鱼卵完全煮熟后才能食用，否则很容易引起消化不良。

3.并不是所有的鱼卵都可以使用，比如河豚和鲶鱼的鱼卵中含有有毒成分，不能食用。

鱼子的吃法有很多种，最常见的就是红烧。腌制好的鱼子配上葱、姜、蒜、花椒、八角、蚝油等调味料，煮熟的鱼子酸辣开胃，瞬间唤醒味蕾，让人食欲大开。尤其是在春末夏初，天气越来越暖和的时候，难免会出现食欲不振的情况。你什么时候会在这个时候停止进食？

鱼籽的营养价值很高，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质。但是民间有句老话:小孩子不能吃鱼籽，吃了会变笨，以至于我一直认为吃鱼籽是他们小时候学习不好的原因。

从科学的角度来看，这种说法是不合理的。同时，鱼籽含有多种营养物质，不会使人变笨，反而能起到健脑、增强体质、促进发育的作用。然而，鱼籽也富含胆固醇，不适合老年人食用。警告我们不要吃的人不能吃。哈哈，心里有一种解脱感。

今天我们就来做一道曾经想吃却不敢吃的“红烧鱼籽”，填补童年的遗憾。

“红烧鱼籽”

配料准备:

鱼子500克、八角2个、大葱1根、生姜1片、大蒜5粒、青椒4个、小米椒4个、淀粉100克、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、酱油、香醋。

生产方法:

1.鱼子用清水洗净，切成小块，放在盆中，加入2克盐和5克料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

有这么一种食材，估计是很多人童年的噩梦。至今记忆犹新，那就是“鱼籽”。

4.香醋一定要等到即将出锅的时候，因为醋的挥发性很强，很容易过早挥发，导致没有酸味。