秋葵是夏秋季节的高档蔬菜，富含半纤维素和纤维素。其鲜嫩的果实富含蛋白质、游离氨基酸、维生素C、维生素A、维生素E以及磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿物质元素和果胶、多糖等粘性物质。

秋葵的选择方法如下:

首先是观察秋葵的表面绒毛。新鲜的秋葵表面会有一层绒毛。挑选秋葵时，要注意其表面是否有绒毛。如果没有绒毛，说明不新鲜。

二是根据颜色选择。自然成熟的秋葵颜色为蓝黄色。如果喜欢吃口感偏嫩的秋葵，可以选择青色比例较大的秋葵。

第三是根据长度选择。秋葵的长度越长，它的味道就越差，所以我们在购买秋葵时，应该选择长度小于10厘米的秋葵。

第四是观察果柄。秋葵是一种不耐受的食物。如果长时间存放，不仅口感会变差，而且营养成分也会减少。购买秋葵时，应选择鲜果柄。

第五是感受秋葵的硬度。对于绝大多数蔬菜，我们可以通过用指甲掐蔬菜来判断它们的新鲜程度。用指甲捏秋葵表面时，我们应该选择硬度较低的秋葵。一般这种秋葵不用太费力就能挤出来。但是，如果秋葵的表面硬度特别低，甚至很软，就不能买了，因为它不新鲜。

第六是根据形状选择。优质的秋葵是直而饱满的，所以在选择时应该选择它，不要选择表面塌陷的秋葵。