今天给亲戚分享一道家常菜“手撕茄子”。茄子在江浙被称为六大蔬菜，在广东被称为矮瓜。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。而且茄子的吃法很多，可以清炒，也可以红烧。它尝起来非常美味。下面就为家长们详细分享一下做法，喜欢的朋友可以借鉴一下。

2.食材准备好了。让我们开始蒸茄子。锅中加入适量的水，放入炉排中，盖上锅盖。水烧开后，将茄子放在箅子上，盖上锅盖蒸5分钟。

3.5分钟后，茄子已经蒸软煮熟，表皮微微起皱。准备一个大盆，取出箅子将茄子倒入大盆中，用手撕成均匀的条状晾凉备用。

4.然后我们开始调味。在装有小米椒和大蒜等小材料的小锅中加入2克盐、1克味精和少许白糖。白糖主要是用来提鲜的，不宜过多。3克陈醋和5克辣椒油，搅拌均匀，然后倒入装有茄子的盆中，在盆中搅拌均匀，使茄子充分入味，然后装盘食用。

“手撕茄子”

1.首先我们来准备一下食材，一个洗净的紫茄子，先用刀把根蒂切掉，然后切成5厘米长的段，再改刀切成均匀的茄子片放入盆中。

3个小米椒切成辣椒圈，4个大蒜片先拍扁，然后切成蒜末，1个香菜切成小段放入锅中。