练习:

（1）皮皮虾用盐水洗净，切成段；

（2）食材:蒜末、柠檬片、香菜、小米椒、姜片；

（3）酱料:酱油一勺，蚝油一勺，白糖两勺，冷煮饭半碗；

（3）皮皮虾+食材+酱汁，拌匀后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时以上。

2.椒盐辣皮皮虾

练习:

（1）鲜虾爬洗干净，切去虾腿和尖部，擦干水分，裹上一层干淀粉；

（2）八成热时将虾仁和小龙虾放入油中，炸约4分钟，取出；

（3）锅中留一些油，加入青椒、洋葱丁和1勺豆瓣酱翻炒出香味，加入虾翻炒均匀，最后撒上盐和胡椒粉翻炒均匀。

3.清蒸皮皮虾

练习:

1）用水清洗虾；

（2）蒸锅加水，倒入皮皮虾，均匀撒一层盐，放几片姜，水开后蒸10分钟。

1.生腌皮皮虾