蒸鸡蛋很好吃，但是不容易做。我相信很多朋友都有这样的经历，包括边肖。蒸蛋曾经在家里“翻车”。它们没有煮或蒸得太硬，里面有大蜂窝，一点也不精致。其实，要想让蒸出来的鸡蛋嫩滑，除了选择新鲜的鸡蛋外，“水”也起着至关重要的作用。

蒸鸡蛋应该用冷水还是开水？水和鸡蛋的黄金比例是多少？蒸鸡蛋，最好蒸多久？下面小编将为家长们分享蒸鸡蛋的具体做法，并逐一解答以上问题。

【蒸鸡蛋羹】准备食材:鸡蛋、水、盐、酱油、香油。

练习步骤:

1、首先我们一定要选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋打入碗中后，蛋清和蛋黄都是紧实的，如果蛋清和蛋黄已经散开，就说明鸡蛋不新鲜了，而且蒸好的鸡蛋可能会有腥味。

将鸡蛋打入碗中，然后用筷子沿一个方向充分分散。

蒸鸡蛋时要一直保持火力，蒸鸡蛋的时间要根据鸡蛋的数量和火力的大小来调整。

鸡蛋是我们日常生活中非常好的营养补充品。鸡蛋可以在早餐、午餐或晚餐中看到。蒸鸡蛋、炒鸡蛋、咸蛋、煎蛋的方法数不胜数，但要说最好吃、最易消化的方法，那就是蒸鸡蛋，可以说是老人和孩子都喜欢吃的。

2.两个鸡蛋的重量大约为100克，然后我们加入大约150克的水。这个水可以是开水、纯净水或开水，但一定不能用自来水，因为自来水中有很多杂质，蒸出来的鸡蛋会有气泡。

加水后，继续朝一个方向搅拌，使蛋液和水完全融合。

3.用漏勺过滤搅拌好的蛋液，过滤掉表面的浮沫和蛋液中的杂质，这是蒸蛋嫩滑的关键。

4.往蒸锅里加水。水烧开后，将鸡蛋放在锅上，在上面扣一个盘子或用保鲜膜包裹起来，以防止水蒸气滴入鸡蛋羹中。

5.蒸鸡蛋的时间取决于火力的大小和鸡蛋的数量。我这里用了两个鸡蛋，继续大火蒸7分钟，然后关火2分钟。

蒸好的鸡蛋羹非常嫩滑。

6.最后用刀在鸡蛋羹表面划一道刀口，然后倒入适量的酱油，再加入几滴香油。

小贴士:鸡蛋和水的黄金比例是1:1.5，稍有误差也没关系；鸡蛋中加入的水必须是纯净水或“熟水”，切记不要直接加入生水。