如今，人们的生活条件越来越好，对食物的需求也越来越苛刻。好的食物意味着更多的营养，对人们的健康更有益。在众多食材中，海洋肉食性鱼类一直是各大酒店美味佳肴的原料，其味道非同一般。

以生活中最常见的鱼类——带鱼为例。它在鱼类中相当奇特，因其扁平的形状和长带而得名。它的鱼肉鲜嫩，营养价值很高。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、铁和碘等营养物质，其DHA和EPA含量是普通鱼类无法比拟的。因此，吃带鱼对孩子的大脑有好处。

带鱼属于优质海鲜食材，与大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼并称为中国“四大海鲜”。因此，在烹饪过程中有相当多的美味呈现给父母。最常见的是红烧带鱼和干炸带鱼，想必父母都吃过。今天就给亲戚们分享一个我家经常吃的做法，就是梅干菜蒸带鱼。它的做法不仅简单易学，还融入了烹饪技巧来烹饪食材，让带鱼体现出原汁原味。干西梅吸收了鱼的新鲜味道，干带鱼融合了干西梅的干香味，使其美味可口。它真的是一种必须品，老人和孩子都会抢着吃。好了，话不多说，下面我们来操作一下。

【菜名】:梅干菜蒸带鱼。

【准备原料】:中等大小的带鱼一条（不少于500克），梅干菜100克，鸡蛋一个，料酒、蚝油、酱油各适量，白糖4克，盐、鸡精各1克，葱姜蒜各适量。

【烹饪步骤1】:将买回来的带鱼皮清洗干净，切成4-5厘米大小的带鱼块，一定要均匀，不要忽长忽短，这样会影响菜色。

梅干需要用35度左右的温水浸泡15分钟左右。浸泡后，用清水洗净杂质并控干备用。

【烹饪步骤2】:准备一个碗，将剁碎的带鱼放入碗中，加入2勺料酒和一个鸡蛋的蛋清，戴上一次性手套，反复捏半分钟，然后放入冰箱冷藏15分钟。

与这道美食相比，它的烹饪技术略显复杂，但只要你上手就会发现它的简单。

【烹饪步骤3】:锅中加入少许油，烧至六成油温，放入葱花和蒜末爆香，然后倒入清洗干净的梅干菜翻炒1分钟；然后加入少许蚝油、酱油、盐、鸡精和白糖调一下味，再加入25毫升左右的温水，小火炖6分钟左右，关火出锅。

与此步骤相比，主要操作是赋予梅干菜鲜咸的味道，使其在烹饪过程中与带鱼结合，以创造更突出的味道。

【烹饪第四步】:最后准备一个蒸盘。首先将冰鲜腌制好的带鱼摆成一定的样式，表面铺上一层姜丝去腥，再铺上炒好的梅干菜；蒸锅内热水烧热蒸熟，放入带鱼煮熟，大火模式蒸20分钟即可品尝。

梅干菜蒸带鱼技术总结1。买回来的时候建议用钢珠洗掉表面的银白色，这也是腥味的来源，这样蒸的时候就不会有腥味了。

2.将梅干菜用温水浸泡，期间最好换几次水，这样可以有效洗掉梅干菜中的杂质。

3.用蛋清腌制带鱼可以锁住带鱼的水分，使其口感更加鲜嫩，放入冰箱更好腌制。

4.最后蒸这么长时间的带鱼，主要是为了让梅干菜更加松软入味，防止梅干菜腐烂影响口感。