每次我去吃日本料理，我都会看着厨师把整条三文鱼切成长方形的薄片，轻轻地铺在桌子上，这让我垂涎三尺。蘸上绿色芥末酱，它会在你的嘴里融化。虽然三文鱼很好吃，但你对三文鱼了解多少呢？

专家建议，中国人的餐桌上应该多吃深海鱼，最好每周吃三次，尤其是三文鱼，它有益于各个年龄段的人的健康，促进儿童大脑和眼睛的发育，控制体重，美化皮肤，增强心脑血管系统。

三文鱼怎么选？

可以生吃的新鲜三文鱼颜色鲜艳，呈红色带白线，这是鱼的脂肪。不新鲜的鲑鱼会变成橙色或更淡。

生鱼在捕捞后立即加工，然后真空包装。如果只是熟食，建议家长选择速冻三文鱼，这样更卫生。

如何辨别是野生三文鱼还是养殖三文鱼？

鲑鱼都是橙色的吗？当然不是！

首先，为什么三文鱼的鱼是橙色的？那是因为它们含有虾青素。虾青素在游离状态下是橙色的，因此也叫虾青素，这就是为什么虾蟹煮熟后几丁质蓝蛋白变性失活，游离的虾青素使外壳变成红色或橙色的原因。

养殖三文鱼是白色的，而野生三文鱼是红色的。

如果你不喜欢生鱼片怎么办？

很多人不能接受生吃三文鱼，所以我告诉你，煎、煮或蒸都一样美味鲜嫩。最好将鲑鱼煮至九成熟，外部煮熟，而内部保持橙红色。此外，如果你想增强它的美容效果，最好将其与富含维生素E的食物一起烹饪，如坚果、绿叶蔬菜和谷类。

三文鱼携带多氯联苯或其他毒素吗？

阿拉斯加野生鲑鱼大多生活在公海上，通常毒素含量很低。沿海和养殖鲑鱼取决于其饲料，可能会更高。由于可能含有大量多氯联苯，美国环境保护基金会将养殖三文鱼列为“最糟糕的生态选择”，并建议人们每月食用养殖三文鱼不超过两份。

三文鱼的营养价值很高，三文鱼的营养价值还占据了理想膳食价值的“黄金比例”，即理想维生素E与食物中多不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的比例高达0.73。但我们先说三类人群不适合吃三文鱼。

1.过敏和痛风患者。

2.孕妇不应吃生三文鱼。

3.文鱼中的钠含量较高，85克三文鱼可提供每日钠需求量的20%。因此，高血压患者不宜吃太多。