清炒虾仁是江苏省的传统名菜，属于苏帮菜，以虾仁为主料油炸而成。【1】清淡爽口，易于消化，老少皆宜，深受食客喜爱。它的成分可以随个人喜好而变化，做法也多种多样。

7.去掉中间喜欢水的黄瓜种子。

8、洋葱切碎，姜切碎，黄瓜切成罗国虾状。

9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和葱花提前拌入碗中。

10.热锅放油。

11、3、四成油温下入糊虾快速滑散。

12、颜色变红后迅速捞出备用。

快速取出放入盘中，保证虾的脆度。

14.锅里留一点油。

15.在锅中煸炒油和香葱，加入黄瓜丁加入姜末。

16.翻炒并迅速加入光滑的虾仁。

17.迅速倒入碗中翻炒。

怎么炒虾仁？清炒虾仁的做法。

材料

虾、鸡蛋、姜、洋葱、黄瓜、

调料:葱、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍兴酒。

工作方法

1.虾仁洗净，用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋没有打开，蛋黄和蛋清一样。

3.洗去虾线的虾，吸干净水，放在盘子里。

4.在虾中加入盐、胡椒粉、绍兴酒、干淀粉和蛋清。

5.将淀粉、蛋清和虾仁搅拌均匀并上浆，放入冰箱稍冻。

6、黄瓜洗净一切一分为二。

18.稍微翻炒汤汁，然后关闭。