3.调一个酱汁，碗中加入少许料酒，适量酱油，适量蚝油，少许白糖，适量淀粉，最后加入适量清水，搅拌均匀，备用。

5.锅中倒油，开大火，油热时放入姜和葱，炒出香味。

6.然后放入花甲，大火翻炒几下。

7.倒入前面准备好的料汁，翻炒至酱汁出香。

8.最后加入青红椒炒出香味。出锅前放入洋葱翻炒几下即可。没有必要调味。前面的果汁是咸的。

小贴士:

1.不要用太多的调味料，否则会掩盖煮花甲的鲜味。

2.不要用太多的水焯花甲。把花甲煮到开口处就可以了。如果你害怕鱼腥味，你可以加入一些姜片一起焯水。

姜葱爆炒是经典做法，炒出的花样可以千变万化，每个地方都有自己独特的做法。姜葱可以去腥增香，还可以加一些辣椒。辛辣的味道刺激味蕾，让你出汗。真的很过瘾。花甲有一种清新的味道。如果你想保持原味，最好的方法是短时间翻炒并快速烹饪，这样味道可以得到很大程度的保留。

很多朋友做花甲的时候直接下锅焯水，这是不对的。炒花甲最忌讳的就是直接下锅焯水。这样花甲处理不干净，要多加一步，把花甲里面的沙子吐出来，这样吃起来才干净。今天，我要分享一种家常菜做花甲的美味方法。味道鲜美可口，和餐馆的味道差不多甚至更好。我自己做的菜会加分，这增加了我的幸福感，提高了我对食物的食欲，让我在心情好的时候感到美味。下面给大家分享一下花甲的正确方法。想吃花甲的朋友一定要收藏起来。他们喜欢多辣就有多辣。不吃就别加。灵活变化没有问题。

[所需材料]

花甲1斤，青红椒一个，葱花少许。

酱汁:料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉和水。

【生产步骤】

1.将买回来的花甲放入锅中，加入两三勺盐，加入没过食材的清水，搅拌浸泡半小时左右。让花壳尽情吐沙吧。时间到了之后，擦几下，换两三次水清洗一下。贝壳表面杂质多，有粗盐颗粒最好用，最好多搓几下。

2.从锅里烧开水，将冷水倒入花壳中，让它随着水温慢慢沸腾，水沸腾时它就会打开。水不要太多，只要和花齐平就行。张嘴后再煮两分钟就可以了。取出来沥干水分。

花甲受到很多朋友的喜爱。这种美味以前很难见到，只有在这个经济快速发展的时代，你才能随心所欲地吃到它。在广东，从星级酒店到路边小吃都可以点这道菜，可见这道菜有多受欢迎。你可以在餐馆吃到它，它在家常菜中也很常见。吃它不是问题，但如何让它好吃是个问题。

3.如果不能吃辣，可以不加或少量加，直接炒葱姜也很香。