再次将油温升至6成热，将虾再次放入锅中炸至表面金黄，然后取出放入盘中。这样炸出来的虾仁内部蓬松柔软，外面有一层薄薄的酥皮，放一点盐和胡椒粉味道特别。

练习:

首先将虾仁放入碗中，然后加入盐、胡椒粉、葱姜末和少许料酒，直接开始，将虾仁抓至表面微微粘稠。只有在这种状态下，虾才能均匀地挂在面糊上。软炸糊的比例是1、1、2，即一个鸡蛋、一勺玉米淀粉和两勺面粉，然后充分搅拌均匀。混合均匀后，加入适量的食用油搅拌，调整后的状态就像牙膏一样。

接下来，把腌好的虾一只一只挑出来，放入这种软炸糊中，用手抓匀。油温四成热时，放入虾皮糊。虾皮下锅的时候要一个一个的放进去，这样虾皮才不会粘在一起。炸好的虾仁成型后，可以用漏勺轻轻捞起，虾干很容易散开。炸好的虾仁完全成熟后捞出控油。

成分:

虾仁、胡椒粉、盐、葱、姜、料酒、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐、食用油。

软炸虾很多人不明白什么是软炸。软炸意味着挂面糊。炸好后应该蓬松柔软，虾味鲜美Q弹。你做对了吗？你必须看下一个软炸酱。