炒茄子，记得不要先倒油，提前一步做，茄子不发黑，吃起来不油腻茄子在春夏季节很受欢迎，买回家简单炒一下，尤其是热的时候，还可以凉拌，这样更爽口和开胃炒茄子是我的最爱，特别是如果你在里面加一点肉末，吃起来会更舒服。

然而，油炸茄子最大的问题是茄子容易吸油，如果油炸不当，吃起来会很油腻。记住，炒茄子时，不要切好直接下锅炒。肯定不会好吃，卖相差，口感差，又黑又腻。

在油锅里炸之前，还有一步要做，很多人没有做过这一步。今天想把这个做法分享给爸妈，提前做一步，这样茄子就不黑不腻了。如果你也喜欢茄子，但受不了油腻的味道，可以试试这个方法。

【炒茄子】配方:茄子、猪肉、葱蒜、青椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、食用油。

1.首先将猪肉切成块，然后放入少许白胡椒粉和料酒简单腌制一下。然后，切洋葱和大蒜，将青椒切成小块，将茄子切成长条状。

2、但是这样的话，就不能直接炒茄子了。直接进油锅肯定很吸油。所以如果炒出来的茄子不油腻，有一个关键步骤是我们需要做的。锅烧热后，不需要倒油，只需将茄子倒入，用铲子翻炒即可。

3、翻炒一会儿，把茄子炒软，差不多就可以了。这时，我们就把它端出去。我们重新起锅，把腌好的猪肉末倒进去，开始翻炒，炒到变色，然后把葱蒜末放进去翻炒出香味。

4.接下来，倒入茄子，简单翻炒两下，开始调味，加入适量的盐、糖、鸡精和酱油，翻炒均匀，最后倒入青椒，简单翻炒两下，关火即可食用。

肉末茄子，吃起来很好吃，而且回味无穷。这个时候，如果你给我一碗饭一起吃，真的很过瘾！炒茄子，如果你炒出来不好看也不好吃，你可以试试这个方法。

提示:

要想炒茄子不发黑、不吸油、不吃腻，关键一步要在油锅炒之前做好。这一步是将茄子放入干锅中翻炒，翻炒至变软，然后盛出。然后你可以按照正常的顺序在油锅里煎。