无论怎么做鸡肉，都要避免放这两种调料。难怪鸡汤难吃。

鸡肉不能放的两种调料。

一号八角

厨房里最常见的两种食材是八角和胡椒。虽然八角和花椒可以给肉除臭，但是我们在家炖鸡汤或者在家炒鸡的时候，最不应该放的就是八角和花椒。加入八角或花椒会使炖鸡汤或鸡毛变黑。所以我们在家炖鸡的时候，记得不要放八角和辣椒。

NO.2料酒很多人炖鸡或者鸡汤的时候都习惯放料酒。其实这个习惯往往是错误的。料酒不仅能给鸡脱腥，还能让炖鸡汤变酸。这就是你的鸡汤难吃的原因。

如何做出美味的鸡汤？准备食材:一只老母鸡、葱、姜、鸡油、精盐、枸杞、红枣。

操作步骤:

1.先准备一只新鲜的老母鸡，然后宰杀，剁成小块，放入大锅中。炖鸡汤的时候，最好选一只老母鸡，比较有营养。

2.将宰杀好的老母鸡放入一个大盆中，然后加入少许精盐，用手搅拌均匀。加入适量的水，将鸡肉浸泡半小时。把血浸在里面。

3.半小时后，捞出鸡肉。放入清水中冲洗两遍。控干水分，放入碗中备用。一根葱切成葱花，另一根姜切成姜片。接下来，开始生火。

4.烧热炒锅，放一块鸡油进去。用大火翻炒至溶化出香味，然后把准备好的鸡肉放进去，把里面的水炒香。将鸡肉炒至表面微黄，然后加入葱和姜。加入适量开水，避免鸡肉。

5.不要盖，火会沸腾的。水烧开后撇去表面浮沫，然后将鸡肉和汤汁转移到砂锅中。盖上盖子，用中火炖45分钟。

6.45分钟后，加入少许盐和鸡精调味。加入一把枸杞和红枣，炖15分钟，即可食用。