问题：烹饪烧烤时哪种做法更合适？

选项：A. 冷水炖鱼 B. 冷水蒸鱼

答案：A. 冷水炖鱼

解析：烹调鱼类时，选择冷水下锅炖鱼可以让汤味更加鲜美，也更有利于营养成分的释放和吸收。随着水温逐渐升高，鱼肉表面的蛋白质慢慢呈固体状，内部的鲜味物质和可溶性营养成分能充分溶解汤中，使鱼汤的醇厚、营养丰富富。而蒸鱼通常建议热水下锅，以保证鱼肉快速因此定型，保持鲜嫩。，冷水炖鱼是更合适的选择。

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