1.食材:鹅、土豆、红薯、山药、萝卜。

2.辅料:红辣椒、香叶、花椒、葱、蒜、姜、啤酒、冰糖、枸杞、酱油、陈醋、料酒。

3.醉鹅的制作步骤如下:首先，用沸腾的热水将鹅清洗三遍。

4.2.然后用料酒、盐、糖和胡椒粉腌制鹅约一刻钟。同时，将枸杞、香叶和辣椒洗净，将辣椒洗净并切葱姜。

5、3、然后在热锅中加入少许油，将鹅脂皮朝下放入锅中炒出鹅油。

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6、4、然后在锅中加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒和香叶，与鹅一起翻炒，并加入冰糖和盐。

7、5、翻炒至鹅肉6成熟，然后加入切碎的土豆、萝卜、红薯和山药，翻炒，加入2勺酱油，翻炒一会儿。

8、6、然后将啤酒加入锅中，浸泡食材，如果不够，可以加水代替，并加入一勺陈醋进行调味。

9、7、最后撒上枸杞焖煮一刻钟即可。

10、8、美味的醉鹅就做好了，出锅装盘即可。