脆皮炸小鱼的做法如下:

构成:

小鱼若干、葱1根、姜1小块、蒜若干、白酒适量、酱油适量、精盐适量、胡椒粉适量、面粉50g、淀粉30g、花生油适量、鸡蛋1个。

烹饪步骤:

1.小鱼洗净后，放入葱、姜片、蒜瓣，再放入盐、胡椒粉、白酒、酱油，拌匀，腌制15分钟左右。

2.按5: 3的比例准备面粉、淀粉、鸡蛋、清水、食用油、面粉、淀粉。

3.将以上所有食材放入碗中搅拌成糊状，就像浓稠酸奶的质感。

4.将咸鱼倒入面糊中，挂好。

5.把锅里的油烧开。油热后，放入小鱼，煎至熟。

6.煎至小鱼表面酥脆呈金黄色。如果你想要更深的颜色，你可以继续煎一会儿。

7.吃起来又脆又香，即使隔夜后第二天皮也很脆。

鱼怎么炸脆？所以炸鱼又脆又脆；

材料:草鱼1斤，蛋清2个，盐适量，姜适量，淀粉适量，油适量。

今天想和亲戚们分享一下。相信很多人对如何炸鱼才算脆没有特别的了解。那么，就来分享一下关于如何炸鱼，如何炸鱼块的知识吧。希望能帮到你，解决一些困惑。让编辑们看看吧！

小鱼怎么炒？步骤:

1.草鱼洗净切块，加入适量盐搅拌均匀(多炒鱼盐会使其变咸)。

2.加入生姜，将蛋白混合均匀。

3.加入淀粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。

4.锅里放足够的油烧热，然后放入鱼块炒一会儿。

5、注意来回翻动，不要油炸。

6.煎至两面金黄，沥干油。如果喜欢吃辣，可以趁热撒点辣椒粉或者辣椒。

7.成品。

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