鱼酱

五:用力搅拌后，加入干淀粉，加水融化淀粉，倒入其中，搅拌均匀，然后加入少许猪油改善口感，然后将下午刚刚搅拌的蛋清再次搅拌均匀。鱼丸做得好不好，取决于它们能不能在冷水中漂浮。用老虎的嘴和拇指向下压并用食指向上推的方法挤压鱼丸，最后用勺子将其粘住。

,

做鱼丸

六:鱼丸全部挤好后，放在炉子上慢慢煮。最后，用勺子推它们。鱼丸不能煮得太硬，水不能完全烧开，这样鱼丸才嫩。

水煮鱼丸

七:也是最重要的一步。鱼丸煮熟后，可以浸泡在冷水中淋浴。一斤草鱼可以产3盎司左右的净肉，一斤鲢鱼尾可以产6盎司左右。

今天，我想和我的父母分享制作“手工鱼丸”的方法。家长应该不会觉得很麻烦。只要你掌握了比例，你仍然可以制作它们。今天，它们是由鲢鱼的尾巴制成的。

成品鱼丸

一:花莲鲢鱼花莲鲢鱼又名“胖头鱼”，肉质细嫩，毛重1.6斤，可以清洗9两左右的鱼，所以我选择用它来制作，简单方便。我用刀片切开鱼身，去掉鱼刺和鱼肚上的大刺，然后用平刀去掉鱼皮。最后，我用直刀切到我看到鱼红的地方，然后改斜刀片去除鱼红。

二:最后，把鱼切成小块，放入碗中，最后放在止水龙头下15分钟。血水洗掉后，这样做出来的鱼丸会更白。洗完后，我们在碗中加入一些啤酒、姜片和小葱，用手揉搓它们，并吸收鱼上的葱姜汁。最后腌制10分钟，10分钟后。

三:最后，把鱼放进机器里。如果没有机器，可以直接用刀口刮，但肉稍微厚一点后，加入适量的水，盖上盖子搅拌成鱼泥。这台机器必须用水搅拌，否则很容易使鱼酱受热烧焦。事实上，破冰船搅拌的鱼更细腻。

辅助机器

鱼肉

四:在搅拌好的鱼中加入盐，用力搅拌，然后加入适量的水，再次搅拌均匀。如果你想快速制作鱼丸，你可以多加点盐，因为你可以用水洗它们。酒店就是这样准备几个鸡蛋的。最后，将蛋白从蛋黄中分离出来，并将蛋白打成泡沫。加入蛋清制作的鱼丸会更加蓬松，呈蜂窝状。

鱼丸的比例是1公斤干净的鱼:1公斤水:80克干淀粉:20克盐:3个蛋清。