2、生姜切成丝，葱花切段备用。锅中加入少许食用油，油温达到7成时，加入葱花和姜丝炒香。

3.加入香菇继续翻炒均匀。

4.加入一勺蚝油，然后加入适量的高汤。如果家里没有肉汤，可以用水代替。

5.再加入一勺盐拌匀。

6.最后加入油菜，继续用大火快速翻炒，直到油菜炒至加入少许鸡精搅拌均匀，然后就可以关火长时间翻炒油菜了，否则会使油菜失去脆爽的口感。

【烹饪小贴士】:

1.香菇和油菜都是非常美味的食材。烹饪过程中不需要加入过多的调味料。如果有肉汤，可以用。如果家里没有肉汤，可以用水代替。鸡精可以加也可以不加。

2.油菜清洗干净后，可以用淡盐水浸泡一会儿，但用盐水浸泡可以使油菜清洗得更彻底，并去除油菜中的卵渣。

3.油菜炒熟后，快速翻炒至断生。冲泡的时间不需要太长，否则会失去其清脆的口感。

大鱼大肉太油腻不能吃。试试这道蚝油蘑菇炒油菜。味道鲜美爽口。

中国幅员辽阔，食材丰富。油菜是我们餐桌上常见的蔬菜，但很多人并不知道。早在东汉时期就有强奸的记载。在东汉的通俗文学中，记载了“芸苔叫胡菜”，这里的芸苔指的就是油菜。

喜凉的油菜最早出现在当时的胡地，即青海、甘肃和内蒙古。经过一系列的文化交流冲击后，油菜花传入中原，从胡菜变成了“国菜”。

油菜之所以被广泛种植，是因为它极其容易存活，所以可以说它遍布全国各地。这种蔬菜自古以来也受到文人骚客的喜爱。清代才女顾太清，一直以《红楼梦》的影子流芳百世。她还为油菜花写诗，清平乐有油菜花。作者对油菜的美味更加痴迷。

油菜籽口感好，营养价值高，性价比高。油菜籽富含胡萝卜素、钙、磷、钾、维生素粗纤维等人体所需的营养物质，且热量相对较低，是一种非常有价值的健康食品。

油菜非常适合油炸，这样可以突出它的美味。可以说，今天教家长做一个蘑菇油菜是非常简单的。蚝油的加入使整道菜的味道更加鲜美。大鱼大肉太油腻。你可以试试这道蚝油炒油菜，味道鲜美，味道鲜香。

【菜品】:蚝油香菇油菜

【食材】:油菜一把、香菇10朵、蚝油一勺、姜一小块、水或高汤适量、盐一勺、鸡精少许、食用油适量。

【烹饪步骤】:

1.准备好所有需要的食材。首先，清洗蘑菇，去除根部，用十字刀切蘑菇的顶部，清洗油菜，并将其浸泡在淡盐水中。淡盐水可以去除油菜表面的虫卵，然后控水备用。