鹅的声音和叶子是金色的。深秋时节，随着气温下降，许多露天种植的蔬菜已经过季了！这个时候，菜市场里的很多蔬菜都是在大棚里种植的。无论是味道还是营养价值，都不如露天种植的蔬菜。

黄瓜是一种非常受欢迎的蔬菜，因为它的口感脆嫩可口，营养丰富。黄瓜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E以及钙、磷和铁等营养物质。常吃黄瓜有润燥去火、润肠通便、美容养颜的功效！

进入深秋后，露天的黄瓜停止生长。这时，菜市场里有许多商贩在卖“黄瓜麻花”。黄瓜麻花的价格很便宜，一般只有1元一斤。每次遇到他们，我都会多买一些回家腌制，做成开胃的咸菜。下面，我就把腌黄瓜的做法分享给爸妈！

【酸黄瓜麻花】

准备食材:黄瓜麻花、小米辣、生姜、大蒜、香叶、桂皮、生姜、八角、花椒、辣椒、干红辣椒、盐、酱油、香醋、黄冰糖、高度白酒。

具体做法:

1.准备5公斤黄瓜并将其拧入锅中，加入适量的水和盐，将其搅拌均匀，制成淡盐水，浸泡15分钟，然后将黄瓜的拧花去掉，清洗干净，将其拧出，铺在中空的架子上，放在阴凉通风处，将黄瓜拧表面的水分全部擦干。

2.将黄瓜拧入锅中，将较大的黄瓜切成两半，加入0.5千克干净的小米辣，撒上55克盐，戴上一次性手套，抓拌均匀，在黄瓜上盖一个盘子，然后压上重物，腌制12小时。腌制出黄瓜中的水分后，倒掉盐水，用纯净水或开水清洗黄瓜。

3.热锅加入0.5公斤食用油，油热后放入适量香叶、桂皮、生姜、八角、花椒、辣椒和干红辣椒，炒香所有调料，炒香后倒入3.5公斤酱油、0.5公斤香醋和0.3公斤黄冰糖，大火烧开后关小火，冰糖融化后关火。

4.取一个无水无油的盆，将干黄瓜和小米辣放入盆中，加入0.5公斤生姜、0.5公斤大蒜片和10克盐，将冷却的汁液倒入盆中，加入2勺高度白酒，戴上一次性手套，抓拌均匀，放入玻璃罐中，盖上盖子，腌制1-2天。

烹饪技巧:

1.腌黄瓜，首选黄瓜麻花，脆爽可口，价格也很便宜！如果没有黄瓜麻花，也可以用黄瓜腌制。在腌制之前，应该将黄瓜籽去掉并切成长条。

2.调味品的量可以根据自己的口味添加，添加适量的高度白酒可以使腌黄瓜更持久！

秋天，遇到这道菜别手软。一次买10斤，简单腌制一下，随吃随取。真的很简单！