猪前蹄和后蹄的脚趾是不同的，猪前蹄的两个脚趾大小相同，因此由于经常活动而被打磨得很光滑。后蹄的两个脚趾有长有短，大小不一。因为他们不怎么运动，所以表面很粗糙。

记住这三个区别，你就能轻松挑选出美味的前蹄。猪蹄怎么做才好吃？今天，我想和我的父母分享一些美味的做法。很简单。猪蹄又软又粘，咸香可口，一大锅都不够吃。

首先，黄豆炖猪蹄

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、蒜瓣、啤酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶。

1.猪蹄洗净，剁成大块，用清水浸泡1小时去血水。葱、姜、蒜切段，黄豆提前浸泡2小时。锅中加入清水，放入猪蹄，加入葱、姜片和料酒，煮3分钟，捞出并冲洗掉浮沫，沥干水分。

2.锅中倒入适量的油，放入焯水的猪蹄，小火翻炒一会儿，炒出油后，放入冰糖，炒至颜色呈棕红色，然后放入葱姜、八角、桂皮和香叶炒出香味。

3.加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，倒入适量没过猪蹄的啤酒，倒入泡好的黄豆，大火烧开后焖煮40分钟，猪蹄软烂后转大火收汁，加入适量盐，翻炒均匀，汤汁浓郁后出锅，撒上葱花即可。

二、酱猪蹄

准备猪蹄、姜、葱、柠檬片、发酵牛奶、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、茴香、肉豆蔻、高良姜、料酒、酱油、生抽和盐。

1.猪蹄剁成小块，用出血水浸泡，放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，大火烧开出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分。将所有香料用水洗净，然后用纱布包裹并绑好。你也可以买一个腌料包，里面有各种香料。

猪蹄是一种人人都爱的美食。它们富含胶原蛋白、钙、维生素A、脂肪等营养成分。它们可以美容养颜、促进生长和强健骨骼。猪蹄的烹饪方法有很多，如烤、炖、卤制和红烧。口感松软可口，肥而不腻，很好吃。

很多粉丝告诉我，他们买的猪蹄没有肉，基本上都是骨头，而且很油腻，一点也不好吃。事实上，这是因为你没有买到正确的蹄。猪蹄可分为前蹄和后蹄。前蹄比后蹄好吃，价格也贵，但很多人分不清。今天，我将与我的父母分享我挑猪蹄的经验。

首先你要知道买猪蹄要尽量买前蹄。前蹄肉多肉小，瘦肉肥瘦相间，能满足你大口吃肉的欲望，口感不腻。后蹄和前蹄的味道是相反的。如何区分前蹄和后蹄？

“前蹄”和“后蹄”的区别

1.看肌腱

肌腱是连接关节的肌腱。猪的前蹄有腱，但后蹄没有。看猪蹄的横切面，只要有筋，就是前蹄；如果没有肌腱，用手捏的时候感觉是空的，说明肌腱被拔出来了，也可能是前蹄。如果没有肌腱，它仍然很难捏，这意味着它是后蹄。

2.看形状

猪的前蹄是灵活的，有一个可移动的关节，所以它的形状略有弯曲，而它的后蹄没有关节，形状是直的。就长度而言，后蹄比前蹄长一点。

3.看看你的脚趾

吃猪蹄，我喜欢这两种做法，简单方便，鲜香不腻，软糯的口感太好吃了。

2.起锅烧油，放入一把冰糖，小火炒至棕红色，倒入焯水后的猪蹄快速翻炒上色，猪蹄中倒入适量的水，加入生抽、老抽、盐和发酵牛奶搅拌均匀，加入腌料包，小火炖1小时。