虽然现在是立秋，但花园里的蔬菜仍在生长，尤其是在一场小雨之后。新鲜的时候摘一些辣椒腌制一下，第二天就可以吃了，开胃爽口，香辣过瘾，汤可以重复使用，吃完还可以放新的进去。

泡椒食材:辣椒、黄瓜、大蒜、高度白酒。

调料:酱油、极鲜味、白米醋、盐、糖。

1.如果你是一个喜欢吃辣的人，你一定知道这种辣椒，它清脆、鲜辣、辣味适中，生吃更过瘾。除辣椒外，还有线椒、尖椒、菜椒等。，大小不一，辣度不一。根据自己的辣度选择，量力而行。

2、辣椒清洗干净，改刀切成段。中间的白色纹路可以留也可以不留。去掉它可以减少一些辣度。不去也没关系，只要你能接受。

3.辣椒一年四季都可以腌制。如果是炎热的夏天，需要保存在冰箱里，两三天就可以吃了。

辣椒是我们生活中常见的蔬菜。每年的6、7、8月份，是辣椒的丰产期。在采摘了一茬又一茬之后，辣椒炒鸡蛋、炒五花肉和炒豆干都特别美味独特，可以瞬间打开食欲，让食物更加开胃。

3、泡椒少不了大蒜。生吃大蒜有一种气味。腌制后，臭味完全消除，只留下清脆的口感。将大蒜浸泡后去皮，清洗干净，改刀切成小块，放入碗中备用。

4.把切好的辣椒和大蒜放入锅中，顺便切一些黄瓜。腌起来也同样美味。将锅中的油烧开，简单地将其与酱汁混合。锅中加入适量的酱油、香米醋和糖。开大火，晾凉备用。

5.果汁冷却后，小心地倒入，加入适量的盐，倒入两勺高度白酒。这种酒可以延长保质期，而且不能再加盐了。料汁中含有盐，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，腌制三天后再食用。

6.不仅是在夏天，事实上，这种开胃菜一年四季都可以吃，尤其是在吃油条、米粥和蛋糕时。一盘开胃小菜很重要，开胃、美味又好吃，堪称“下饭神器”。

技能百科常识网总结1。泡椒中加入适量的高度酒精可以延长一定时间的保质期，十天左右是没有问题的。

2.酱油和酱油都含有一定量的盐。以后加盐调味时，就不需要多放盐了。