在做这道糖醋茄子之前，我们需要先准备一些食材:

茄子、洋葱、大蒜、酱油、陈醋、白糖、淀粉、蚝油、食用油。

如何做一个茄子好吃又下饭？今天，我将与您分享糖醋茄子的常见做法。如果你平时吃太多肉菜，你可以在家里做一道这样的素菜来满足你的味蕾。

食材准备好了，接下来就是具体的方法了。

第一步:我们来调一个糖醋汁:在一个干净的碗中，倒入两勺陈醋、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和一勺白糖，最后加入适量的甜水搅拌均匀备用。

第二步:把准备好的茄子切成两厘米左右的块，裹上淀粉，葱蒜切好备用。

第三步:锅中放入食用油，将油加热至五成热，放入茄子块煎至金黄色。继续将油加热至八九成热，第二次加入茄子并稍微炸一下，然后取出。

第四步:锅中留适量油，放入洋葱和大蒜爆香，放入茄子，倒入准备好的酱汁，用少许盐调味，煮至酱汁浓稠后出锅，撒上少许葱花即可。