3.炖羊肉

白萝卜洗净，用刀切成厚片。锅中加入葱、姜、萝卜和羊肉，然后向锅中加入开水。沸水炖出的汤颜色更白，味道更浓。这一步要注意。你必须加入足够的水，不能中途加水。

羊肉下锅后，先开大火，待汤汁沸腾后再用中火煮60分钟，不要中途盖锅。在猪肉的过程中，我们需要一直用勺子撇去泡沫，否则羊肉炖煮后味道太浓。

4、出锅

观察汤汁变稠后，将羊肉从锅中取出，用刀切成小块。碗中加入辣椒油、胡椒粉、盐和香菜。然后将热汤放入碗中，加入2滴香油。暖胃滋补又美味营养的羊肉汤就要炖好了。

烹饪技巧:1。不要焯烫。

很多人喜欢用焯水炖羊肉。事实上，在烹饪羊肉之前，将其浸泡在清水中可以有效地去除羊肉的膻味。千万不要用开水烫。焯水后的羊肉表皮紧实，味道不好。

2、不能覆盖

炖羊肉的过程中，一定要有耐心。时间越长，汤越白。煮羊肉时，记得不要盖羊肉。开锅炖肉可以挥发臭味。最好的方法是不盖锅盖用开水炖，这样炖出来的菜没有腥味。

3.调料不要放太多。

很多人炖羊肉的时候喜欢放八角和花椒。事实上，餐馆在炖羊肉时从不提供这两种香料。想要羊肉汤好喝，只需要加入少量的姜片和葱段，再加入八角汤，味道怪怪的。

对于北方人来说，冬天可以没有白酒，但冬天一定要有羊肉。麻辣鲜香的羊蝎子火锅，暖胃软烂的羊肉汤，百吃不厌。但是不知道为什么，饭店里的羊肉汤总是乳白色的，味道香浓。

炖羊肉时，要不要焯水？教你正确做法，软而烂，不烂而不柴！

炖羊肉要焯水吗？答案是:绝不溺水！虽然羊肉焯水后可以去膻味。但是，羊肉的营养成分也会大量流失。水煮羊肉不仅吃起来老柴，而且无论怎么煮都不能又浓又白。

正确的做法是:首先用刀背拍一下羊肉，切成小块。然后准备一大盆水，加入2勺盐。盐溶解后，将羊肉放入盐水中浸泡15分钟左右。用盐水浸泡时，肉中的血和脏东西会先出来。

推荐食谱:炖羊肉

主料:羊肉、葱、姜、盐、香菜和萝卜。

生产步骤:

1.选择羊肉

炖羊肉时，优先选择羊肉，羊肉鲜嫩，气味小，有滋补作用。炖羊肉时，最好选择羊腿，羊腿瘦肉多，脂肪少，吃起来不腻。

2.清洗羊肉

将肉切成小块，用淡盐水浸泡15分钟。然后用流动的水清洗，这样可以有效地去除血液。如果你不喜欢羊肉的味道，你可以在水中加入胡椒。

冬天的温度让人发抖，但冬天是食物最美味的季节。热气腾腾的烤红薯、烤栗子、冰糖葫芦、羊肉汤...在冬天，每种食物闻起来都像一封邀请函。

总结:炖羊肉汤时，千万不要焯水。使用我教你的技巧在烹饪前将肉浸泡在出血的水中。炖出来的汤汁奶香又营养，非常适合冬天吃，暖身养胃！