万和香食品生产的纯米干米粉全部采用来自鱼米之乡洞庭湖的优质大米桂潮米，经过清洗→浸泡→研磨→调配→熟化→成型→干燥等一系列近15道工序加工而成，整个生产过程不添加任何添加剂。先进的生产技术和严格的工艺管理保证了米粉的口感和品质，还原了原汁原味的南阳风味。

食物对人来说是最重要的。大米是我们日常生活中必不可少的食物。我们不仅可以用它来对抗饥饿和满足三餐的需求，还可以从中获取营养。

米粉（米线）又称米线、米丝或米线，是以新鲜大米为原料，经除杂、淘洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序加工而成的条状米制品。

米粉是我国历史悠久的传统食品。它可以作为主食和小吃，是南方几个省份的人经常吃的米制品。它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和酶，具有成熟迅速均匀、煮制不烂、口感清爽细嫩、煮后汤不浑浊、易于消化的特点，特别适合休闲快餐。

米粉有哪几种？

根据不同地区的食用特点，可分为榨粉和切粉。

压榨米线又称生榨米线，是用压面机将发酵好的米浆辅以肉末等配料制成的米线。它以其柔软、光滑、芳香和独特的酸度而闻名，是广西壮族自治区的特色小吃。

切片粉可以通过蒸煮纸浆获得，具有一定的宽度和厚度。由于各地饮食习惯不同，有中宽条和薄宽条之分，因其耐煮、有韧性、入口爽滑、味道鲜美而深受广东食客的喜爱。

根据加工和成型方法，米粉可分为酸米粉和干米粉。

发酵好的大米磨成粉，称为“酸米线”。其工艺复杂，制作周期长，但米线爽滑香甜，是一种传统方法。

大米研磨后直接放入机器挤压成型，通过摩擦的热量使大米糊化成型，称为“干米线”。晒干后便于携带和储存，用热水煮泡后即可食用，足不出户即可食用。

米粉按干湿程度可分为干米粉和湿米粉。

湿米粉由大米制成，经过研磨、糊化、成型和冷却处理，未经干燥。

干米粉是经过加工的湿米粉，经过脱水干燥后可以长期保存，食用时需要用开水煮熟。

干米粉和湿米粉的不同储存方法。

干米粉应袋装存放在阴凉、通风、干燥的地方。

鲜湿米粉的储存时间不宜过长，需要在室温下密封或浸泡在水中保存。存放时间一般不超过12小时。

米线干是我们日常生活中在家做饭时最常见的米线类型。关于米粉的选购，请参考“如何鉴别米粉的品质让你吃得饱饱的？”。如何在不影响口感的情况下浸泡干米粉是一个非常值得探讨的问题。

米粉干怎么泡？

冷水浸泡法

取适量干米粉，用冷水浸泡至少2小时，然后用60°C的温水浸泡（自然冷却）备用。当天冷水用不完的米粉可以泡水保存。

直接烹饪法

取适量干米粉，加入冷水下锅煮开，放入干米粉小火煮5分钟，捞出放入冷水中浸泡备用。

热水浸泡法

取适量干米粉，用80°C热水浸泡20分钟（水温过高时间过长），捞出放入冷水中备用。

纯干米粉是如何生产的？