5.藕片不容易入味。勾入少许淀粉，将汤汁炒至浓稠后倒入藕片，翻炒至汤汁包裹在藕片上，让藕片和调味料充分附着入味，再淋入少许明油提亮颜色。然后你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。

今天，我将为我的父母分享一个酸辣莲藕的食谱。莲藕是我们经常吃的菜之一。莲藕微甜脆，可生吃或煮熟后食用。莲藕散发出独特的香味并含有鞣酸，具有一定的健脾止泻、开胃消食、增进食欲的作用。

很多人说莲藕在家煮的时候总是会变紫。莲藕煮熟后变紫是莲藕中的淀粉和调味盐中的碘产生的化学反应。烹饪前将莲藕浸泡在稀释的醋中可以将莲藕与外界空气隔离，它还具有漂白莲藕的功能。烹饪前用这种方法浸泡莲藕，可以在很大程度上避免莲藕变色。下面就给家长们详细分享一下做法，喜欢的朋友们赶紧动手吧。

“酸辣藕片”

1.首先，我们来准备食材。将莲藕的外皮切成薄片，放在盆中，加入水，并倒入少许白醋，以防止莲藕氧化变黑。

2.将一小块白洋葱切成葱花，几片大蒜切成蒜片，两片小米椒切成辣椒圈，几片青椒切成辣椒圈，一小块生姜切成姜片，然后切成姜末，并将它们一起放在一个小锅中。

3.食材准备好之后，我们用水焯一下藕片，再往锅中倒入少许植物油。植物油可以使藕片看起来油亮。水开后，将藕片倒入锅中，焯水至藕片捞出。一般在水开后10秒内倒出，用冷水快速冲洗，可以使藕片口感更脆。

4.接下来，让我们开始做饭。锅中倒入植物油，将油烧热，然后将葱姜蒜和辣椒圈倒入锅中，快速翻炒，炒出香味后倒入少许水，然后我们开始调味，加入10克香醋，2克盐，2克糖，1克鸡粉，将调料融化后倒入少许盐和胡椒粉。