炒茄子

另一种方法是直接在锅里炸。这种方法很好吃，但它有一个缺点，就是太油腻了。茄子也是一种蔬菜，所以最好清淡食用。

炸好的茄子要不要去皮？我在这里告诉你，不削皮也好吃，所以会外香内软。

炒茄子

【干煸茄子】

1.让我们把茄子从头到尾切开，切成两半，然后转刀切成片。厚度差不多半个手指结。这就行了。用盐腌制10分钟。

2.盐可以消除涩味，避免变色。腌制好后，将其洗净，然后挤出水分，在碗中加入一个鸡蛋、白芝麻和玉米淀粉混合均匀。

3.锅中倒入更多的油，烧至7成热。加入茄子，煎至焦黄，捞出沥油。因为有淀粉，表面不会粘上多余的油，吃起来也不会腻。

4.另起锅烧少许油，放入姜、蒜和干辣椒炒香，加入青红椒和茄子，加入调味料:盐、糖和蚝油。如果你喜欢洋葱，你可以加一些。

炒茄子

小贴士:

1.不需要放太多调料，放平常的调料就可以了，但是味道不像茄子。

2.当你控制住油后，再等几分钟。当你把油放在另一个锅里时，油的量应该少一些，炒出的茄子或多或少会有油。

茄子，家里通常的老式做法是炒，但实际炒的表面是黑色的，味道很长。