牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其营养价值众所周知。做牛肉有很多方法。常见的有炖牛肉、酱牛肉、烤牛排、肥牛火锅、炒牛肉。我个人比较喜欢炖牛肉，既保持了牛肉的原汁原味，又香而不腻。而且做法超级简单，零厨艺的人也能做。用的调味料不多，只是普通家庭才有的普通调味料。

⑦这时，另一个炉子上的煮锅里的水也烧开了。将牛肉块放入烹饪锅中，开始正式炖煮牛肉。同时把准备好的食材和调味料放进去。

向沸腾的锅中加入一汤匙糖、三汤匙料酒和一汤匙白酒。加一些白酒，这是我煮炖牛肉的诀窍:它可以有效地去除腥味，使炖牛肉变香。】

然后盖上锅盖小火炖。

8.炖一个半小时后，加入四茶匙盐，继续炖一个小时。【炖牛肉一定要放盐，开始放盐。牛肉不容易煮。】

⑨，炖至几乎没有牛肉汤汁时，只需收集汁液，牛肉就会变得非常软烂，即使是牙齿不好的老年人也可以吃它。

⑩，端上盘子，一道美味的炖牛肉来了。厨房里满是浓浓的牛肉味，一点也不油腻。一个人可以吃一大盘。

-【提示】:-

（1）、我家这种炖牛肉，不放酱油、酱油等调味料，清汤原汁原味，不油腻不发黑，看起来很开胃。

2.用普通炖锅炖两个多小时，让牛肉用小火慢慢炖，做出来的牛肉特别香。如果你使用高压锅，炖一个小时就足够了。不过个人感觉高压锅快，不存在慢炖这种说法。

3.如果你喜欢吃萝卜，也可以在牛肉煮熟前半小时加入白萝卜块一起炖。

【成品菜特点】:牛肉香味浓郁，无异味。汤清澈，不黑不浊，一点也不腻。

让我们和父母分享炖牛肉的做法:

【产品成分】:牛肉

【配料】:葱、姜

【调料】:花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白酒和糖。

-【烹饪步骤】:-

1.牛肉切成小块，用冷水浸泡，用出血水浸泡，去除腥味。大约需要两到三个小时。期间换两三次水。

2.将冷水放入煮沸的锅和牛肉中，水应没过牛肉。加入一汤匙料酒，开火，将牛肉放入冷水中焯一下。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去异味的目的。加入料酒也能有效去除鱼腥味。焯水时不要盖锅盖，这样可以让牛肉中的腥味挥发掉。

③同时，将水放入炖锅中，启动新的炉子并烧开水。以便稍后可以正式开始炖牛肉。在沸腾的锅中放入足够的冷水，因为炖牛肉需要很长时间。如果你少放些水，汤还没煮好就没了。】

4.这时候就可以准备食材和调味料了。洋葱切段，生姜切片。花椒、八角、桂皮、香叶清洗干净，准备好。

⑤牛肉煮开后，用勺子撇去表面的浮沫。因为浮沫里全是脏东西，味道很腥。

6.然后捞出牛肉，用温水冲洗干净。漂洗的目的也是为了去除牛肉上的浮沫。【如果牛肉块表面浮沫不多，不洗也是可以的。】

（4）以下是上面提到的大勺和小勺供您参考: