出淤泥而不染的莲藕个个肥美、鲜嫩、洁白，水分充足、营养高，犹如“水中人参”。也正应了“荷花是宝，秋藕最养眼”的说法。这么好的秋藕一定要抓住机会，在秋天吃个够。

说起莲藕的吃法，大多数朋友首先想到的是凉拌藕片或莲藕炖排骨。

其实莲藕的烹饪方法并不仅限于此。可以蒸，可以煎，可以炸，什么都好吃。

与亲戚分享一道独特的清炒莲藕。用藕片和瘦肉做“搭档”。快速翻炒。莲藕丁吃起来又辣又脆，筷子都停不下来。我能连续吃两碗米饭。我的家人一周吃不饱两次。秋天吃莲藕一定要试试这个方法，否则你会后悔的！

炒藕丁的食材:莲藕、瘦猪肉、小米椒、小葱、大蒜、芝麻、酱油、蚝油、盐、鸡精、料酒。

1.将莲藕清洗干净，剥去外皮，切成莲藕丁，用清水将少许白醋倒入碗中，将莲藕丁浸泡在水中。

2.猪瘦肉洗净后切成丁。放入碗中倒入半勺酱油、适量盐和料酒。抓均匀后，倒入一勺油，让油包裹猪肉丁10分钟。小米切成圈，大蒜去皮切蒜末。洗一些小葱，切一些小葱。

3.在沸腾的锅中取适量的水，加入一勺盐和一勺食用油烧开，将莲藕块倒入锅中焯水2分钟，捞出用冷水冷却以恢复清脆的口感，然后控水至袖手旁观。

4.炒锅中倒入适量的油，油热后放入洋葱、蒜末和小米炒香。香味出来后，倒入瘦肉丁翻炒，倒入半勺料酒，快速翻炒，翻炒可以去除肉的腥味。

5.肉丁炒至变色后，将莲藕丁倒入锅中，倒入一勺酱油、一勺蚝油和半勺酱油，搅拌均匀，出锅前加入适量的盐、鸡精和一勺香油，再次搅拌均匀，即可食用。撒上葱花和芝麻。

莲藕切块后，如果不直接倒入开水锅中焯水，一定要记得用白醋将莲藕块浸泡在清水中，避免莲藕长时间与空气接触，否则容易氧化变黑。此外，在焯水莲藕时，开水锅中放入盐和油，因为盐的加入可以更好地杀菌并使莲藕块提前入味。油的加入还会使莲藕块看起来更亮，减少营养流失。

“牡丹海棠如梦，莲藕香散池。”动人的荷花在凉爽的秋天逐渐枯萎，荷花下储存养分的莲藕最好吃。