爆炒猪肝的极端做法会让食客特别有食欲。任何菜系都需要充分了解食材本身的真实特性，这样才能更好地利用它们的特性，做出营养美味的菜肴。

猪肝的特点不是滑嫩，但一般很难感觉到滑嫩。那我们就来分享一下爆炒猪肝的正家长的确切打开方法。

【清炒猪肝准备食材】食材:猪肝300克加适量葱姜蒜

准备调料:

腌猪肝用料:糖3克、盐3克、鸡精3克、生抽5克、老抽3克、白胡椒粉适量、料酒30克、干淀粉适量、

酱料:陈醋2克，生抽5克，香油5克，花椒油5克。

【爆炒猪肝制作步骤】洗净切块腌制

把买回来的新鲜猪肝清洗干净，大小可以根据自己的量来定。一般不容易一次吃太多内脏。

猪肝清洗的时候，可以在水中放一些盐，可以稍微搓洗一下去除腥味，这样更容易清洗一些脏东西。

开始改刀，将猪肝切成肝尖，将其切成2毫米厚且大小均匀的片，这样猪肝容易成熟和入味。

我们将换好的猪肝调味，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒，加入干淀粉搅拌均匀腌制5分钟。新鲜猪肝也可以不用料酒。

双成分果汁

接下来我们要准备料汁，拿出一个碗，分别放入适量的盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、香油和花椒油。我们应该根据自己的成分和口味来决定用量。花椒油是关键，因为有了它的加持，炒出来的菜有了更独特的香味。

汁水是猪肝获得灵魂的最重要的地方，它减少了炒猪肝过程中许多麻烦的细节，可以将香味彻底渗透到炒猪肝的过程中，便于提鲜。当每种风味洒入碗中时，最好将其搅拌均匀，使它们能够适当溶解并形成全新的风味汁。

三炒工艺

然后烧热锅，加入少许底油，然后加入新鲜的葱、姜和蒜，炒香，主要是为了去腥增香。

我们把它放在腌好的猪肝里，把猪肝煎至半熟。

让我们加入小米辣和青椒。如果你喜欢辛辣的食物，你可以多加一些胡椒粉。如果你不喜欢吃辣，可以少加辣椒。继续在锅中煎1分钟左右。

这时，我们将准备好的料汁均匀地倒入锅中，然后将其搅拌均匀，这道美味的菜肴就可以顺利烹饪了。

然后我们美味的辣椒炒猪肝就完成了。猪肝外嫩里透着满满的葱香。你喜欢这种炒猪肝吗？快点，我们走！

【炒猪肝工艺大全知识网总结】1。如果你买的是猪肝的根部，就把它去掉，因为里面有筋膜，它是苦的，自然会影响整道菜的最终味道。

2.对于猪肝的腌制，不仅要注意调味品的综合可用性，而且要在固定的腌制时间进行腌制，甚至要用手将汁液与食材充分融合，以便更好地将风味渗透到食材中。

3.炒猪肝的时候，炒的时候一定要一步接着一步，尤其是放酱汁的时候，等其他的都炒好了之后再均匀撒上，这样更好。

高端食材往往需要简单的烹饪，但事实上，无论是什么食材，如果烹饪中的关键步骤做得正确，就有可能抓住食材本身的灵魂，让美味通过食客的味蕾渗透到骨髓中。猪肝是一些食客最喜欢的食物之一，在某种程度上，人们对这种食物有着特别美好的幻想。