首先，清洗螃蟹。要做香辣蟹，我们更喜欢公蟹。处理螃蟹的第一步是打开它的背部，插入刀尖并将其翻转。

取出虾肠，从中间劈开一分为二，然后去掉旁边的虾腮，再用剪刀把虾盖里面的蟹心去掉。蟹心很冷，不能吃。

许多人喜欢吃螃蟹，但他们不会烹饪螃蟹。为什么餐馆把它们做得这么好吃？其实它的做法很简单。稍微有点烹饪技巧的朋友都可以做，小白新手也没关系。跟着我学，保证你一学就会。

处理好之后，将其放入锅中，然后准备一些大蒜，生姜和大葱。你可以切一根黄瓜作为底部。如果使用黄瓜，将其切成条状。

锅中倒入适量的大豆油，让蟹肉沾上一层薄薄的玉米淀粉，可以有效防止蟹黄的流失。涂上粉后，直接下锅炸15秒左右，然后倒出来控油。

加入姜和蒜炒香，然后加入秘制酱料。当你有它的时候，不要放任何调料。炒好后把螃蟹放入锅中，随便翻炒几下，最后再来一瓶啤酒，然后盖上盖子炖6分钟。时间到了，把锅里的汤收起来，收至浓稠，最后就可以出锅装盘了。

这样做出来的味道不比饭店的差。赶紧试试吧。