水煮鸡肉，冷水还是开水？分享正确做法，皮脆肉嫩无血水。作为一个北方人，有时候南方有一些说不出的菜，尤其是广东菜。第一次吃水煮鸡，一上桌就愣住了。为什么我觉得里面有血？它没煮熟吗？我的朋友让我试一试。我说我不敢哈哈，但是我受不了我朋友的热情。

我咬了一口，大吃一惊。我从来没有吃过这么嫩的鸡肉，特别新鲜。虽然里面有红色的东西，但实际上已经熟了。我朋友说能达到这种质量的白切鸡完全达到了厨师的水平。这家商店不是白来的。

后来我在家里学会了自己做这道菜，但它要么是真的没熟，要么是熟的，而且肉比较柴。所以煮鸡肉时，冷水煮或水煮是有技巧的。分享正确做法，皮脆肉嫩，没有血丝。

【水煮鸡】用途:地鸡、葱姜、冰块和清水。

首先，我们准备一盆水，然后往里面倒入更多的冰块。这盆冰水以后会有很大用处。

第二步准备一壶清水，壶要深一些。小葱打成葱结，生姜切成厚片，放入水中，然后用大火煮沸。在烧水的同时，我们来清洗一下鸡肉，因为买回来的时候基本上已经清洗干净了，所以我们只需要简单清洗一下就可以了。

第三步，锅里的水烧开后，我们一只手将鸡脖子放入沸水中烫5秒钟。小心不要烫伤我们的手。5秒钟后取出，放入冰水中浸泡5秒钟。将其提起放入沸水中，烫5秒钟，然后放入冰水中5秒钟。

第四步，如此往复，总共重复三次。最后一次后，我们将整只鸡放入沸水中，盖上盖子煮大约7分钟。煮熟的鸡肉里面肯定有血，所以我们不能直接取出来。关火后，我们应该炖半小时。

第五步，炖鸡的时候，我们可以把蘸料做好。这个蘸料也很精致。我向我的父母推荐一种美味的蘸料，方法和材料都很简单。生姜去皮后，放入料理机中打成姜泥，然后准备葱花，在葱姜中加入一勺盐，将热油倒在上面搅拌均匀。

第六步:将黄焖鸡再次取出，放入冰水中冷却。也许是因为之前的操作，冰水已经融化了，没有那么凉了。我们可以放更多的冰块，直到鸡肉完全冷却。切成块，放在盘子里。就着蘸酱吃吧。