苦瓜具有清热解渴、美容养颜、促进新陈代谢的作用。减肥的人也很适合吃它。今天，我和我的亲戚分享一道美味的食物，苦瓜炒鸡蛋。

苦瓜炒鸡蛋

准备配料:

苦瓜、鸡蛋、适量油、盐、蒜、葱、鸡精和香油。

做法:首先，将苦瓜的头和尾翻转，然后洗净，用刀垂直切成两半，去掉里面的果肉并切成均匀的块，洋葱洗净后切成葱花。

锅中加水，水沸腾后加入适量的盐（焯水放盐可以保持苦瓜的翠绿感），将苦瓜倒入锅中焯水20秒，捞出用清水冲洗干净放在一边沥干。

将鸡蛋壳放入碗中，加入少量盐和葱花，顺时针搅拌均匀，锅中加入适量油，六成热时，将鸡蛋倒入锅中翻炒，然后倒入苦瓜翻炒一会儿。

最后加入少量的盐和香油，搅拌均匀即可食用。