黄豆只在水里煮，无味就变黄也就不足为奇了。再加两步，颜色又绿又好吃。黄豆虽然是夏秋两季的美味，但也有人吃过，比如我们家。虽然不是刚上市，不那么新鲜，但是还不错，解决问题没问题。买了十几块钱，做了一大锅，够我们全家吃的。

春天多吃豆类也很有好处，男女老少皆宜。说到毛豆的吃法，炒、煮、煲汤都可以，非常难得。不过最经典的吃法还是煮毛豆。这种好吃的大家都吃过。

夏天的烧烤摊里，毛豆是最畅销的食物之一，还有水煮花生，都很好吃。家里煮煮毛豆，为什么卖的不好吃，为什么没味道？它尝起来淡而无味，颜色发黄。事实上，如果毛豆又绿又好吃，只用水煮是不对的。记得再加两步。

【水煮毛豆】配方:毛豆、清水、盐、香叶、八角、干辣椒、小苏打、食用油。

1.买毛豆，放盐水里，泡一会儿，然后一颗一颗搓，洗干净。

2.用流动的水冲洗底部几次，然后切去头尾两端。这是至关重要的一步。很多人煮的毛豆不好吃，因为没有这一步，毛豆表面就没有开口。调料怎么才能进去味道好？

3、锅中倒水，倒水烧开。接下来把毛豆放入有开水的锅里，多放一点盐，更容易入味。然后把香叶，八角，干辣椒放进去。最后还有一个很重要的东西要放，就是小苏打。

4.放一茶匙小苏打进去，保持绿色不发黄。记住这个。调料和香料全部放进去后，用勺子搅拌，然后继续大火煮。做饭的时候不要盖锅盖，不然容易变黄。

5.大火煮2分钟，然后转小火，继续煮3分钟。时间过了，尝一口毛豆，看看熟了没有。如果软糯，可以捞出来吃。趁热吃吧。如果是夏天，可以用冷水泡一下，或者放在冰箱里冷藏一段时间再吃。

烹饪毛豆的技巧:

1.记得把毛豆两头都切开，这样做菜的时候水就能流进来，味道会咸咸的，很好吃。

2.做菜的时候记得加一点小苏打进去，这样才能保证颜色的绿色。