结霜

霜的形成是近地面水汽物体上的地面凝结现象，多在晴天形成，也就是人们常说的“厚霜凶日”；它也是在晚上形成的，在少数情况下，当太阳在日落前倾斜时，霜也可以开始形成。通常，霜在日出后很快就会融化，但在寒冷的天气或阴凉的地方，它可以持续一整天。霜的形成也需要两个基本条件。一是空气中含有较多的水蒸气；第二，零度以下有物体。

霜的形成条件

低温是结霜的重要条件。此外，风也是霜形成的一个不可忽视的因素。微风可以使辐射冷却在厚厚的气体层中充分进行，空气会慢慢流过物体表面，使水汽不断补充，保证有足够的水汽凝结，有利于霜的形成。霜的形成也会在一定程度上受到云的影响，因为云会阻碍夜间地面物体的辐射冷却，所以天空有云的时候不利于霜的形成。

霜冻的影响

千百年来，人们会说“霜枯千顷”。其实霜不是霜。霜冻是一种天气现象。霜冻只是冰冻(即低温)的表象，农作物真正的杀手是形成霜冻的低温。这是因为当植物的温度降到0℃以下时，植物细胞间隙中的水分冻结，不断吸收细胞内的水分，细胞脱水，导致原生质胶体凝固。同时，不断增长的冰晶也会对细胞造成机械损伤。而且霜后往往阳光强烈，温度急剧上升，会使细胞间的冰块迅速融化成水，大量蒸发后才被细胞逐渐吸收，从而导致作物脱水枯萎，甚至导致死亡。

其实，从物理学中物理状态变化的原理来看，霜冻不仅可以危害农作物，还可以在一定程度上减轻农作物的冻害。结霜过程中释放的热量可以减缓降温速度，从而减轻作物冻害程度。而且霜后在阳光照射下，霜融化时会吸收大量热量，间接减缓了升温速度，使作物细胞间的冰不会融化过快而被大量蒸发，部分融化的水分会被细胞慢慢吸收，有利于受冻作物的缓慢恢复。