1.看外表

优质银耳的耳花大而松，耳肉厚，花形圆，蒂无黑点，色泽自然白或略黄。如果颜色为银白色，花形不完整，花梗不干净，则不适合购买。

2.闻闻味道

优质的银耳听起来像天然的木耳，而变质劣质的银耳会有酸味或其他异味。

3、凭手感

优质的银耳干摸起来有轻微的刺感，但并不易碎。如果感觉有刺感、易碎，说明含水量太低；如果感觉不扎手，说明含水量过高，不适合购买。