很多人在家煮凉面，大多是买现成的凉面布包，只需要用冷水勾兑凉面汤。这种凉面汤虽然简单易操作，但缺点是口味单一，尤其是醋味非常突出，影响了整个汤的口感。冷面馆的汤之所以好吃，是因为它的底味更丰富。那么如何在家里做出好吃的凉面汤底呢？

方法一:牛肉面

这是冷面馆的一个秘密。很多人在冷面汤中加入牛肉粉，这种牛肉粉即使用凉水也能勾兑出牛肉汤的浓郁香味，甚至比用牛肉熬制的汤还要香。关键是操作简单，每个人都能做到。

方法二:牛肉汤

想在家吃点高档冷面，怎么能少了牛肉？所以我们可以买一些牛肉，然后在牛肉中加水，直到牛肉软烂，然后剩下的牛肉汤就可以融入到冷面汤中，但是家长要记住，牛肉汤上面的油脂一定要撇去，只要下面的汤是清澈的，否则有油脂的牛肉汤加到冷面汤中就会浮上一层白色的黄油。

招数二:凉面汤解暑的秘诀就靠这种材料。吃冷面之所以觉得凉，不仅仅是因为温度更低的水，而是因为冷面汤中加入了神秘的果汁——果蔬汁。

比如牛肉汤的冷面汤，只会提升肉的风味，但是如果我们想让冷面汤的味道更浓郁，那么就需要加入果蔬汁，比如一些可以清热的蔬果。

具体方法是准备适量的纯净水，然后准备一些苹果、黄瓜、柠檬、大蒜、生姜、梨、胡萝卜等。，然后把这些果蔬打成汁，再倒入准备好的纯净水中，再用细网漏勺把渣子捞出来。最后，这种果蔬汁可以用来制作凉面汤，不仅营养丰富，而且风味十足。

招数三:改善冷面汤口感的神秘材料。凉面汤不仅凉，而且爽口。这种清爽是怎么做到的？答案是:小苏打。

拌凉面汤之前，准备适量的小苏打，然后用醋冲洗干净。这时候会有很多气泡，然后倒入凉了的面汤里。方法很简单，自己做的凉面汤味道瞬间就升级了。

小贴士:如果家里没有小苏打，可以买一瓶雪碧代替小苏打做汤，味道也很好。

没有秘制酱怎么吃冷面？

夏天来了，这么热的天气总会让我们没有胃口吃饭，所以很多人都会自己在家煮凉面。凉面清凉爽口，既能解暑又能让我们胃口大开。但是很多人家里做的冷面味道总是怪怪的，就是没有冷面店里做的好吃，而且汤也不好，冷面也不浓。发生了什么事?今天就来和各位家长聊聊如何只用三种食材就能让你的冷面吃起来很好吃，而且一点也不输冷面馆的味道。

小贴士一:能把凉水变成牛肉汤的食材有:粗辣椒面100克、糖50克、辣椒粉100克、姜末150克、味精20克、白萝卜30克、梨120克、韭菜20克、葱250克。

将以上所有配料打成汁，就是延吉冷面上的酱料。这种酱不仅可以用来做凉面，还可以用来腌制咸菜，拌各种凉菜，非常好吃。

不想买套餐，自己做的凉面汤味道更好。

冷面汤配方:纯净水10公斤，盐30-40克【根据自己口味】，味精30克，糖300克，小苏打20克，雪碧250克，牛肉粉60克。

果蔬汁配比:黄瓜150克、梨200克、苹果150克、大蒜50克、生姜50克、柠檬10克、醋100克。

难怪凉面煮的不对。面条的正确烹饪方法很多人为了省事，买现成的冷面。但是很少有冷面是真的用荞麦面做的，大部分都是用小麦粉加适当的淀粉，比如玉米淀粉。所以冷面比较硬，煮的时候容易出现面不熟或者软糯等问题。那么如何操作，记住四个步骤:

1.别担心你买的冷面。先把凉面拆开，然后用手搓出来。

2.搓散的冷面，冷水浸泡20-30分钟。

3.将泡好的面条放入开水锅中。煮凉面的时候一定要用开水，然后在煮的过程中用筷子搅拌几下，防止面条粘连。

4.根据面条的粗细不同，煮的时间也不同。较细的面条煮3分钟左右，将煮好的面条取出，用冷水洗几遍，使面条变得结实光滑。

自制荞麦凉面的方法；

高筋面粉300克，荞麦面粉150克，水250-260克，盐4克，玉米淀粉5克。

按比例做面团，然后用小乐和机压出凉面，营养健康，比外面买的强一百倍。