准备一段葱，掰断切成葱花备用。

准备一些大蒜，拍平，切成蒜末备用。

4.现在炒茄子。

炸之前在茄子表面撒一层干淀粉，既能防止吸油，又能让炸出来的茄子皮更脆。

锅里烧油。油温五成热时，将茄子倒入锅中，煎一分钟左右。茄子呈金棕色时，倒出来控油。

5.让我们开始做饭吧

锅中留少许底油，放入葱花和蒜末，翻炒片刻，放入蚝油5g，翻炒至蚝油烧开，放入青红椒，翻炒至生，倒入少许水。

现在开始调味:加入盐2克，糖少许提鲜，鸡粉2克，酱油5克，搅拌融化调料，倒入炸好的茄子，快速翻炒几下，然后勾入少许水淀粉让汁液更好的吸附在茄子表面，再倒入少许亮油提色，就可以出锅装盘了。

好了，一道很简单的家常油焖茄子就做好了。

技术要点:

1.茄子在炸之前要裹上一层干淀粉，既能防止吸油，又能让炸出来的茄子皮更脆。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常见的一道家常菜。紫茄子含有大量的维生素P，能调节神经，还具有抗衰老、清热活血、降低胆固醇的作用。

今天和亲戚分享一道很常见的家常菜“油焖茄子”。这道菜没有复杂的烹饪方法，简单的呈现了食材的原味。有喜欢的朋友在家试试。

配料:紫茄子

配菜:青椒和红椒。

辅料:大葱、大蒜

调料:蚝油、盐、糖、鸡粉、酱油、水淀粉。

【油焖茄子】——家常菜

1.开始准备食材吧。

准备一个紫茄子，洗净后直接切成大小均匀的滚刀块。茄子不用剥皮就能减少吸油量。

2.我们开始准备配菜吧。

准备半个青椒和半个红椒。去籽后，切成菱形块备用。

3.开始准备辅助材料吧。

2.做菜前勾一点水淀粉，让茄子更入味。