第四步:将小龙虾翻炒均匀，加入1茶匙盐，2汤匙酱油，2汤匙蚝油，翻炒均匀，然后倒入一大瓶啤酒，啤酒的量几乎比小龙虾少。盖上盖子，炖10分钟。

烹饪小龙虾时，使温度达到100℃，保持10分钟，直到它成熟。如果是储存在冰箱里的小龙虾，烹饪时间需要延长，因为小龙虾壳比较硬，冷藏后会使肉更难彻底煮熟。

1.吃小龙虾要注意正确的方法。小龙虾体内的重金属和细菌大多集中在壳、头、腮和内脏。所以吃的时候只能选择小龙虾的肉质，避免吃它的头和内脏。

2.由于小龙虾蛋白质含量高，储存不当会引起腐烂变质，食用后会给人体健康带来危害，所以小龙虾要在最佳时间食用；小龙虾不要吃太多，因为蛋白质吃多了也容易引起消化不良；过敏和痛风的人不宜吃小龙虾。

第五步:焖10分钟后开盖。这个时候，锅里的啤酒已经不多了。加入准备好的雪梨或黄瓜，翻炒均匀，然后出锅，放在盘子里。最后，用香菜装饰。

首先需要准备以下食材:小龙虾5斤、大蒜2头、大葱1根、小米椒5个、生姜1大块、雪梨1根或黄瓜2根、红豆沙2大勺、干辣椒20克、花椒1大勺、八角3个、桂皮1小块、香叶5片、盐1茶匙、生抽2大勺、蚝油2大勺、香菜2根。

第一步:将小龙虾放入清水中，然后拿牙刷将所有小龙虾的表面清洗干净。如果有足够的时间，可以再刷一遍，换几次水，直到水看起来干净为止。小龙虾全部擦洗干净后，用剪刀剪掉小龙虾头部的1/3，取出内脏，然后用手抓住小龙虾的脚，轻轻一拉，虾腮也就取出来了。最后抓住中间的尾巴，转身，然后把虾线拿出来。即使小龙虾洗干净了，也可以放进篮子里控水。

第二步:锅中加入宽油，将油加热至六成，然后将处理好的小龙虾放入油锅中炸，炸1分钟左右，取出，放入漏勺中控油待用！

第三步:锅中留底油，然后将准备好的葱、姜、蒜、小米椒放入锅中，小火煸炒，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和2大勺红油豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后倒入炒好的小龙虾，大火快速煸炒，将小龙虾和配料混合均匀即可出香味。