最近忙着健身，牛肉吃的比较多，因为牛肉中脂肪含量很低。如果我吃得太多，我就不用担心变胖了。此外，牛肉中的肌氨酸含量较高，可以增强肌肉力量，有助于肌肉生长。

在日常生活中，我们喜欢用土豆炖牛肉，但这需要很多时间。其实牛肉土豆炒着吃也很好吃，配上青椒，特别适合当饭吃。

今天就来说说青椒土豆炒牛肉丝的做法。牛肉又嫩又滑。

材料:

土豆、牛肉、青椒、蚝油、酱油、生抽、盐、糖、淀粉、油。

练习:

土豆去皮，洗净，切成不厚不薄的条状。太细了，炒起来容易烂，煮起来太稠。)

青椒切丝备用。

将土豆丝浸泡在清水中。(泡过的土豆丝炒的时候不容易粘锅，泡过水之后就不用担心土豆丝氧化了。)

逆着纹理把牛肉切成细丝。(牛肉是牛里脊肉，比较嫩，适合油炸。一定要逆着纹理切。如果是顺纹切的牛肉，吃的时候不能嚼。)

将切好的牛肉放入清水中，刮洗几下，将牛肉中的血水洗掉。

取出清洗干净的牛肉，挤出里面的水分，加入少许料酒、生抽和老抽，先去除牛肉的腥味，增强底部风味和色泽。

然后在牛肉中加入少许水淀粉，拌匀，再加入一勺油。加水和淀粉上浆可以使牛肉更嫩。加油可以让牛肉更容易翻炒不粘在一起，还可以锁住牛肉中的水分，让牛肉更加嫩滑。)

取一小碗，加入2勺酱油、半勺盐、半勺糖、半勺酱油，再加入几滴香油拌匀。

将油倒入锅中，待油热后，放入牛肉丝，快速翻炒均匀。

牛肉变色后，捞出备用。

锅中倒入少许油，油热后放入土豆丝炒匀。

翻炒至土豆丝熟透(土豆丝可以用铲子捣成泥，即熟)，倒入调好的酱料，翻炒均匀，再放入青椒丝翻炒至青椒丝被切掉。

倒入炒好的牛肉丝，翻炒均匀。

出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了。非常好吃，简单又有营养。请喜欢的朋友们尝试一下！