肉类再次强调一定要买前腿、后腿、五花肉、里脊肉。前腿最嫩，皮软肉硬的辣椒只适合淋油。

孩子们爱吃我做的辣椒炒肉，每次都吃个精光，因为肉质细嫩不会塞牙！正宗湖南家常做法，简单易学！

材料:前腿肉400g，青椒蒜籽150g，生抽一勺，老抽两勺鸡粉，步骤适当。

1.这种是前腿，好看的是里脊肉，一炸就老了。这种前腿肉一定要买，有肥肉和肥肉交替，记得吗？

2.把肥肉切成小块

3、瘦肉用淀粉、生抽、老抽腌制10分钟。

4、辣椒要用刀切，怕辣就切了再洗。如果不怕辣，就洗干净再切。这是我们湖南的惯例！

5、切一些蒜米，形状任意

6、油锅炒干油

7.将瘦肉翻炒一分钟。

8、辣椒和大蒜、盐

9.把辣椒皮炒出白皮，锅里加点鸡精，味道重的话可以放点油耗。

10、很简单，味道正宗，绝对堪比费大厨，不信，赶紧尝尝！

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