各种餐桌“顶流”有机产品整齐地装在礼盒里。虽然价签上标明价格比普通蔬菜高出数倍，但人气依旧不减。

《2022年中国有机产品认证及有机产业发展报告》显示，2021年，中国有机产品销售额达951亿元，较2020年增长18.3%，连续多年位居全球第四。

截至目前，中国共有105家认证机构获准认证有机产品，共有1.5万家企业获得2.5万份有机产品认证证书。2015年至2021年，全国有机产品认证证书数量平均增加1463个，2021年颁发证书数量比2015年增长84.3%，年均增长12%。

这种市场前景非常火爆的“有机”食品意味着什么？它们真的更有营养吗？

到底什么是有机食品？

有机食品一词来源于英语单词“有机食品”。这里的“有机”不是一个化学概念，而是一种有机的耕作和加工方法。以这种方式生产加工的符合国际或国家有机食品要求和标准的食品，均可称为有机食品(包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜产品、蜂蜜、水产品、调味品等。).

有机农业生产是指经国家认证机构认证，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和畜牧业关系，促进生态平衡、物种多样性和资源可持续利用，不使用化学合成肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质的农副产品及其加工品。

有机=更有营养？

有机食品虽然安全，但不代表营养价值更高。专家经过对比检测发现，有机蔬菜和普通蔬菜的营养价值没有明显的规律，可以证明有机蔬菜的营养价值一定高于普通蔬菜。

来源:CCTV-1《生活圈》

结果表明，有机韭菜的维生素C(Vc)含量远高于普通韭菜，但高于普通上海韭菜、胡萝卜和马铃薯。有机胡萝卜的可溶性固形物含量高于普通胡萝卜，但在普通洋葱和玉米中更高。从数据中我们可以看出，有机蔬菜的营养价值并不一定比普通蔬菜高。

春节期间，为了满足人们的消费需求，各大超市纷纷推出各种肉、蛋、水果礼盒。此外，一些有机蔬菜礼盒也越来越受消费者欢迎。

有机蔬菜为什么这么贵？

小农场主比较了尚超有机蔬菜和普通蔬菜的价格，发现有机蔬菜的价格比普通蔬菜高得多。有机菠菜每斤27元，有机上海青每斤26元，相比散装菠菜每斤3.48元，上海青每斤3.9元，为什么有机食品这么贵？

中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员徐东辉说:“有机食品从种子到土壤、生产过程都有严格的要求。比如要保证用于耕种的土壤最近两三年没有使用过农药，生产过程中包括后期的流通过程中不允许使用化肥、农药、植物生长调节剂，在安全上是有保障的。”

有机蔬菜为了防止病虫害，不仅要增加人工成本，还要使用自制的腐熟有机肥或经过认证的纯有机肥；病虫害主要是通过物理和生物手段来控制，如诱虫器、防虫等。有机蔬菜产量比普通蔬菜低2/3左右，成本贵2~3倍，导致价格高。

有机蔬菜真的更安全吗？

那么有机蔬菜是否比普通蔬菜更安全、更让人放心呢？为了验证，专家对部分有机蔬菜和相应的普通蔬菜进行了农药残留检测。

来源:CCTV-1《生活圈》

专家检测的14种蔬菜中，上海青和西红柿检出农药残留，但浓度均低于国家相关标准，其余12个样品均未检出农药残留，符合国家相关标准对有机或普通食品的要求。

你会买有机蔬菜吗？

在有机蔬菜认证和种植技术发展的前提下，有机蔬菜的安全性、营养价值、口感和味道确实更好。

蔬菜作为日常必需品，家庭对蔬菜的需求量一般都比较大。是否有必要作为常规购买选择，建议根据具体经济情况理性衡量。

记得在吃有机蔬菜前仔细清洗。虽然有机蔬菜的生产过程中不使用农药和化肥，但在生产、运输等环节中，不可避免地会污染一些细菌、虫卵或灰尘。建议食用前用清水洗净。