从蒸笼顶部一步步“一字”铺开，让它尽快排气(不要急着叠蒸笼，不然馒头瞬间就冒泡了)。

揉捏胚胎

先取其中一根面，在虎口处对折反复揉搓，大概需要20-30次。直到药剂表面光滑，再用手掌揉成馒头胚。如此重复，继续揉成其他馒头胚。

觉醒

不要急着把馒头胚放进锅里，而是一个个放在蒸笼上加热，然后叠起来盖好。让胚胎苏醒20分钟左右，再次观察。胚胎又大又软。

开放式蒸煮

将蒸笼放在有开水的蒸笼上，用猛火加热，驱除空气。当气体从蒸锅的盖子出来时开始计时，然后切换到中火。不要中途停火，更不要打开笼盖。

蒸的时间取决于蒸锅的层数。一般来说，通气后三层蒸笼会蒸20分钟，八层蒸笼会煮30分钟。

停火后不要打开笼盖，防止馒头缩水缩水。约3分钟后取下笼盖。

平底锅

酵母馒头怎么做？遵循以下流程:

揉面

将5g酵母倒入装有温水(约25℃)的盆中，充分搅拌，使酵母完全融化。

然后倒入20克左右的牛奶(可以增加风味)。取一盆干净的(约500g)面粉倒入。先用筷子搅拌至絮状，再揉成面团。

发酵面团

盖上盆或用保鲜膜包好，冬天放在温暖的地方，让它自然醒过来，检查三个小时左右，看面团是否变软，体积是否增大。如果是原来大小的1、5-2倍，撕出来的面团有明显的蜂窝状，就是好面团。

把面粉揉成面团

在面板上撒一点干面粉，从外到内揉，边揉边折，形成厚实光滑的面团；然后用面销擀开，由外向内折叠，使面团中的气体完全排出；再用面针擀开，然后拉成大小基本相同的面糊备用。

馒头是北方家庭的主食之一，但农民为了省钱，都在家蒸。大多数人用传统的老面条和面的方法，一些年轻人用酵母和面。